Essen in Angola

Angola, ein Land an der südwestlichen Küste Afrikas, ist nicht nur für seine beeindruckenden Landschaften und seine reiche Kultur bekannt, sondern auch für seine vielfältige und aromatische Küche. Die angolanische Gastronomie ist eine faszinierende Fusion aus traditionellen afrikanischen Aromen mit portugiesischen Einflüssen, die während der Kolonialzeit eingeführt wurden. Für den durchschnittlichen Touristen, der das Land besucht, bietet Angola eine Palette an kulinarischen Entdeckungen, von frischen Meeresfrüchten bis hin zu herzhaften Eintöpfen. In diesem Artikel werden wir uns einige der unverzichtbaren angolanischen Spezialitäten anschauen, die auf der Speisekarte eines jeden Reisenden stehen sollten.

Angolanische Gerichte

Funge

Funge ist eines der Grundnahrungsmittel in Angola und kann als das angolanische Äquivalent zu Brot oder Reis betrachtet werden. Es handelt sich um eine Art Brei, der aus Maniokmehl oder Maismehl hergestellt wird und eine klebrige Konsistenz hat. Funge wird oft als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten gereicht und ist dafür bekannt, dass es die starken Saucen und Eintöpfe, die in der angolanischen Küche beliebt sind, gut aufnimmt.

Calulu

Calulu ist ein traditioneller Eintopf, der häufig in angolanischen Haushalten zubereitet wird. Er besteht aus getrocknetem Fisch oder Fleisch, Gemüse wie Süßkartoffelblättern, Auberginen, Tomaten und Okraschoten. Oft wird er mit Palmöl verfeinert und mit Funge oder Reis serviert. Die Kombination von herzhaften und frischen Zutaten macht Calulu zu einem reichhaltigen und aromatischen Gericht.

Moamba de Galinha

Moamba de Galinha ist ein beliebtes Hühnergericht in Angola, das in einer Sauce aus Palmöl, Knoblauch, Zwiebeln und Okraschoten gekocht wird. Manchmal werden auch Kürbis und Süßkartoffeln hinzugefügt. Die Sauce erhält durch das Palmöl eine charakteristische orange Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Es wird üblicherweise mit Funge oder Reis als Beilage serviert.

Mufete

Mufete ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das oft bei gesellschaftlichen Anlässen serviert wird. Es besteht aus gegrilltem Fisch, meistens Tilapia, der mit einer Marinade aus Zitronensaft, Öl und Gewürzen zubereitet wird. Dazu werden gekochte Süßkartoffeln, Maniok und eine scharfe Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Chili gereicht. Mufete spiegelt die Vorliebe der angolanischen Küche für frische Zutaten und Meeresfrüchte wider.

Chikuanga

Chikuanga ist ein traditionelles Brot aus Maniokmehl, das in einigen Regionen Angolas sehr beliebt ist. Es wird traditionell in Bananenblättern gewickelt und dann gekocht oder gedämpft. Chikuanga hat eine feste, leicht gummiartige Textur und wird oft als Beilage zu Eintöpfen oder als Teil des Frühstücks gegessen.

Angolanische Desserts und Süßspeisen

Cocada Amarela

Cocada Amarela ist ein süßes, puddingartiges Dessert, das aus Kokosnuss, Zucker, Eiern und Butter hergestellt wird. Es hat eine intensive gelbe Farbe, die von den Eiern stammt, und eine cremige Konsistenz. Dieses Dessert ist besonders bei Kindern beliebt und wird oft zu besonderen Anlässen oder als Leckerbissen serviert.

Doce de Ginguba

Doce de Ginguba ist eine Art angolanischer Erdnusskonfekt, der aus gerösteten und gemahlenen Erdnüssen, Zucker und manchmal Vanille hergestellt wird. Die Mischung wird zu kleinen Kugeln oder anderen Formen geformt und als süßer Snack oder Dessert genossen.

Kissangua

Kissangua ist ein traditionelles angolanisches Getränk, das auch als Maismehlbier bekannt ist. Es wird aus fermentiertem Maismehl und Zucker hergestellt und hat einen leicht süßlichen Geschmack sowie eine geringe Alkoholkonzentration. Kissangua wird oft bei Festen und Feiern serviert und ist ein beliebter Durstlöscher in der Gemeinschaft.