Benin cuisine

Die beninische Küche ist bekannt für ihre exotischen Zutaten und geschmackvollen Gerichte, die oft frische Zutaten mit einer Vielzahl von Saucen kombinieren. Aufgrund der hohen Fleischkosten werden häufig pflanzliche Fette verwendet. Im Süden Benins ist Mais ein Grundnahrungsmittel und wird typischerweise mit Erdnuss- oder Tomatensaucen serviert, begleitet von Fisch, Huhn, Rind, Schwein, Ziege und sogar Buschratte. Fleisch wird normalerweise in Palm- oder Erdnussöl gebraten. Weitere wichtige Grundnahrungsmittel im Süden sind Reis, Bohnen, Tomaten, Couscous und Früchte wie Mandarinen, Bananen und Avocados.

Im Norden Benins stehen Yamswurzeln im Mittelpunkt der Ernährung und werden ebenfalls mit Erdnuss- oder Tomatensaucen serviert, zusammen mit Rind, Schwein und Käse. Mangos und Orangen gehören in dieser Region zu den häufigsten Früchten. Die Zubereitung von Speisen im Norden umfasst oft das Braten in Palm- oder Erdnussöl, das Räuchern von Fisch und das Mahlen von Mais zu Mehl. Einige herausragende Gerichte sind Wagasi-Käse, Àkàrà (frittierte Schwarzaugenbohnen), Akassa (fermentierter Maisteig) sowie Spezialitäten wie Aloko (frittierte Kochbananen) und Fufu (gestampfte Yamswurzeln).

Was Getränke betrifft, bietet Benin Choukoutou, ein Hirsebier, das im Norden beliebt ist, und Sodabi, einen Schnaps aus Palmwein. Traditionelle Kochmethoden, wie das Braten von Huhn über offenem Feuer und die Nutzung von Lehmherden und -töpfen, sind in beninischen Haushalten immer noch weit verbreitet.