Essen in Grönland

Grönland, eine atemberaubende Landschaft aus Eis und Fels, ist nicht nur für seine beeindruckenden Gletscher und die einzigartige Arktiswildlife bekannt, sondern auch für eine Küche, die sich durch ihre Ursprünglichkeit und den Einfluss der extremen klimatischen Bedingungen auszeichnet. Während eines Besuchs in Grönland können Reisende eine Palette von traditionellen Gerichten entdecken, die tief in der Inuit-Kultur verwurzelt sind und hauptsächlich auf Zutaten basieren, die aus dem Meer und von der Jagd stammen. Dieser Artikel führt Sie in die kulinarischen Besonderheiten Grönlands ein und gibt Empfehlungen, welche einheimischen Speisen Sie auf Ihrer Reise probieren sollten.

Grönländische Gerichte

Suaasat

Suaasat ist eine traditionelle grönländische Suppe und oft als Nationalgericht betrachtet. Sie wird üblicherweise aus Robbenfleisch, Wal, Rentier oder Seevögeln zubereitet. Die Suppe enthält auch Kartoffeln, Zwiebeln und Reis und wird mit Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer gewürzt. Oft wird Suaasat mit einem Klacks Sauerrahm serviert.

Seehundfleisch

Seehundfleisch ist ein Grundnahrungsmittel in der grönländischen Küche und wird auf verschiedene Weisen zubereitet. Es kann roh in dünnen Scheiben als "Kalaalimernit" serviert werden oder gekocht und mit Beilagen wie Kartoffeln und Zwiebeln gegessen werden. Seehundfleisch ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren.

Walhaut – Mattak

Mattak ist ein traditioneller grönländischer Snack, der aus der Haut und der darunterliegenden Fettschicht des Grönlandwals besteht. Dieses Gericht ist extrem reich an Vitaminen und wird roh verzehrt, oft in Würfel geschnitten. Mattak hat eine kaugummiartige Textur und ist bei den Einheimischen sehr beliebt.

Trockenfisch

Fisch, insbesondere Heilbutt, wird oft getrocknet und als dauerhafter Proviant für lange Wintermonate oder als Snack für Zwischendurch verwendet. Der Fisch wird gesalzen und an der Luft getrocknet, bis er hart und mürbe ist. Trockenfisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und wird in Grönland traditionell ohne weitere Zubereitung gegessen.

Räuchertes Rentier

Rentierfleisch ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der grönländischen Küche. Es wird oft geräuchert, um den Geschmack zu intensivieren und die Haltbarkeit zu verlängern. Geräuchertes Rentier kann als Hauptgericht mit Kartoffeln und Gemüse oder kalt in dünnen Scheiben als Teil eines Sandwiches serviert werden.

Grönländische Desserts und Süßspeisen

Grönländisches Brot – Rúgbrauð

Rúgbrauð ist ein traditionelles grönländisches Roggenbrot. Es ist bekannt für seine dichte Textur und seinen leicht süßlichen Geschmack. Das Brot wird oft als Beilage zu Hauptgerichten oder als Basis für Sandwiches verwendet.

Grönländische Pfannkuchen

Grönländische Pfannkuchen sind dicker und fluffiger als ihre europäischen oder amerikanischen Pendants. Sie werden häufig mit lokalen Beeren, wie z.B. Krähenbeeren oder Moltebeeren, serviert und mit Zucker bestreut oder mit Schlagsahne gegessen.

Bærtærte

Bærtærte ist eine Art Beerenkuchen, der mit verschiedenen Arten von Beeren zubereitet wird, die in Grönland wachsen. Diese Kuchen sind besonders im Sommer beliebt, wenn die Beeren frisch gepflückt werden können. Sie werden oft mit einer Schicht aus gerührter Sahne und manchmal mit einem Spritzer Schokoladensauce serviert.

Grönländischer Eiskuchen – Iskage

Iskage ist ein gefrorenes Dessert, das ähnlich wie ein Eistörtchen zubereitet wird. Es enthält typischerweise eine Kombination aus Schlagsahne, Schokolade und manchmal Kaffee oder Alkohol. Dieses Dessert wird traditionell bei besonderen Anlässen serviert.

Kaffemik

Kaffemik ist keine spezifische Süßspeise, sondern eine grönländische Tradition, bei der Freunde und Familie zu Kaffee und Kuchen eingeladen werden. Dabei werden verschiedene Arten von Gebäck, Kuchen und Brot angeboten, um gemeinsam zu genießen und besondere Ereignisse zu feiern.