Jāņi cheese

Der Jāņi-Käse ist ein beliebter lettischer Sauermilchkäse, der besonders während Jāņi, dem lebhaften lettischen Mittsommerfest, genossen wird. Im Laufe der Jahre ist er zu einem geschätzten Symbol der lettischen Kultur geworden. Am 16. November 2015 wurde er durch die Aufnahme in das Register der garantiert traditionellen Spezialitäten (g.t.S.) der Europäischen Union geehrt.

Derzeit gibt es fünf Hersteller, die die g.t.S.-Kriterien erfüllen und ihr Produkt stolz als Jāņi-Käse kennzeichnen dürfen. Dieser besondere Käse wird aus rohem Quark und frischer Milch hergestellt, wobei oft Kümmel hinzugefügt wird, um einen unverwechselbaren Geschmack zu erzielen.

Der Herstellungsprozess des Jāņi-Käses folgt traditionellen Methoden und umfasst mehrere Schritte. Zuerst wird die Milch erhitzt und der Quark hinzugefügt. Dann wird die Mischung gekocht, bis sich Quarkklumpen bilden, und die Molke wird abgegossen. Anschließend werden alle zusätzlichen Zutaten untergemischt, die Masse wird zu einer Kugel geformt und in einem Käsetuch abgetropft. Schließlich lässt man den Käse reifen, bevor er genossen werden kann.

Ob Sie Jāņi feiern oder einfach nur einen einzigartigen und schmackhaften Käse probieren möchten, der Jāņi-Käse bietet einen köstlichen Einblick in das lettische Erbe.