Rupjmaize

Rupjmaize ist ein beliebtes, traditionelles dunkles Brot aus Lettland, das hauptsächlich aus Roggenmehl hergestellt wird. Es bildet einen Eckpfeiler der lettischen Küche und kann auf eine lange und reichhaltige Geschichte zurückblicken, mit der ersten Erwähnung in einem Rezeptbuch aus dem Jahr 1901. Dieses Brot wird in einem holzbefeuerten Ofen gebacken und enthält grobes Roggenmehl, Malz und Kümmel, wodurch es seinen charakteristischen Geschmack und sein unverwechselbares Aroma erhält. Neben dem Genuss als eigenständiges Brot spielt Rupjmaize auch eine zentrale Rolle in einem klassischen lettischen Dessert, das als Rupjmaizes kārtojums bekannt ist.