Essen in Papua-Neuguinea

Papua-Neuguinea, ein Land von beeindruckender kultureller Vielfalt und atemberaubenden Naturlandschaften, bietet auch auf kulinarischer Ebene eine spannende Entdeckungsreise. Die Küche Papua-Neuguineas spiegelt die traditionellen Lebensweisen sowie den Einfluss der tropischen Umgebung wider und ist gekennzeichnet durch frische Zutaten, die aus dem reichen Angebot des Meeres und der üppigen Landwirtschaft stammen. Für Reisende, die den Weg in dieses faszinierende Land finden, eröffnet sich eine Palette an Geschmackserlebnissen, die von herzhaften Wurzelgerichten bis hin zu exotischen Früchten reicht. Dieser Artikel führt Sie in die Grundlagen der papua-neuguineischen Küche ein und gibt Empfehlungen, welche lokalen Speisen Sie auf Ihrer Reise nicht verpassen sollten.

Papua-Neuguineische Gerichte

Mumu

Mumu ist das Nationalgericht Papua-Neuguineas und ein Muss für jeden Besucher. Es handelt sich um eine Art Erdofengericht, bei dem Fleisch, Süßkartoffeln, Reis, Gemüse und manchmal auch Früchte in Bananenblättern eingewickelt und über heißen Steinen gegart werden. Die Zutaten werden Schicht für Schicht hinzugefügt und dann mit weiteren heißen Steinen bedeckt, um für einige Stunden zu kochen. Das Ergebnis ist ein rauchig-aromatisches und zartes Mahl.

Sago

Sago ist eine Stärke, die aus dem Mark der Sagopalme gewonnen wird und eine wichtige Zutat in der Küche Papua-Neuguineas darstellt. Sie wird oft als Beilage ähnlich wie Reis serviert oder zu Klößen und Fladen verarbeitet. Sago kann auch mit Kokosmilch und Bananen zu einem süßen Pudding kombiniert werden.

Taro

Taro ist eine weitere wichtige Grundnahrung in Papua-Neuguinea. Die Wurzelknolle wird gekocht, gebacken oder zu einem Brei zerstampft angeboten. Taro hat einen nussigen Geschmack und ist reich an Kohlenhydraten, was es zu einem sättigenden Bestandteil jeder Mahlzeit macht.

Pisang Goreng

Diese frittierten Bananen sind ein beliebter Snack in ganz Papua-Neuguinea. Reife Bananen werden in Scheiben geschnitten oder ganz gelassen, in Teig getaucht und dann in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie werden oft als süßer Leckerbissen zwischendurch genossen.

Kokoda

Kokoda ist eine Art Fisch-Ceviche, das mit frischem Fisch zubereitet wird, der in Limettensaft mariniert und dann mit Kokosmilch, Zwiebeln, Tomaten und manchmal scharfen Chilis vermischt wird. Die Säure des Limettensafts "kocht" den Fisch, während die Kokosmilch eine cremige Textur hinzufügt.

Buai

Buai, auch bekannt als Betelnuss, ist ein beliebtes Stimulans in Papua-Neuguinea. Die Nuss wird gekaut und oft zusammen mit Kalk und Senfblättern genossen, die die psychoaktive Wirkung verstärken. Es ist üblich, dass Menschen mit rot gefärbten Zähnen und Lippen zu sehen sind, eine Nebenwirkung des Kauens von Buai.

Ika

Ika bezeichnet gegrillten oder gebackenen Fisch, der oft mit traditionellen Gewürzen und Beilagen wie Süßkartoffeln oder Taro serviert wird. Die Zubereitungsmethoden variieren je nach Region und verfügbarer Fischsorte, aber frische Meeresfrüchte sind ein zentraler Bestandteil der Küche Papua-Neuguineas.

Papua-Neuguineische Desserts und Süßspeisen

Kaukau

Kaukau, oder Süßkartoffeln, werden in Papua-Neuguinea auch als Süßspeise zubereitet. Sie können gebacken und mit Kokosmilch oder Zucker gegessen werden, was eine einfache, aber köstliche Nachspeise ergibt.

Saksak

Saksak ist ein traditionelles Dessert, das aus Sago, Bananen und Kokosmilch besteht. Die Zutaten werden zu kleinen Knödeln geformt, in Bananenblättern gedämpft und dann mit zusätzlicher Kokosmilch serviert. Es ist ein süßes und klebriges Vergnügen, das oft bei Festen und Zeremonien gereicht wird.