Essen in Sambia

Zambia, ein Land im südlichen Afrika, ist bekannt für seine atemberaubende Wildnis und die majestätischen Victoriafälle. Doch abseits der bekannten Attraktionen bietet das Land auch eine reichhaltige Küche, die jeden kulinarisch interessierten Reisenden begeistern wird. Die zambische Küche ist geprägt von traditionellen Gerichten, die aus lokal angebauten Zutaten hergestellt werden und die kulturelle Vielfalt des Landes widerspiegeln. In diesem Artikel werden wir einige zambische Spezialitäten vorstellen, die Sie auf Ihrer Reise unbedingt probieren sollten.

Sambische Gerichte

Nshima

Nshima ist das Nationalgericht Sambias und ein Grundnahrungsmittel in der lokalen Küche. Es handelt sich um einen steifen Brei, der aus Maismehl (Mealie-Meal) hergestellt wird. Nshima wird traditionell mit den Händen gegessen und dient als Beilage zu verschiedenen Eintöpfen und Soßen, wie z.B. Gemüse oder Fleisch.

Ifisashi

Ifisashi ist ein sambisches Gericht, das grünes Blattgemüse mit Erdnussmehl kombiniert. Es kann mit verschiedenen Blattgemüsen wie Kohl, Spinat oder Kassava-Blättern zubereitet werden. Die Erdnüsse verleihen dem Gericht eine reichhaltige, cremige Textur und einen nussigen Geschmack.

Chikanda

Chikanda wird oft als „afrikanisches Polenta“ bezeichnet und ist ein vegetarisches Gericht, das aus der Knolle der Chikanda-Pflanze hergestellt wird. Diese Knolle wird gemahlen und mit Erdnussmehl und Gewürzen zu einem festen Kuchen gekocht. Chikanda kann kalt als Snack oder Beilage zu anderen Gerichten gegessen werden.

Kapenta

Kapenta sind kleine, sardellenartige Fische, die im Tanganjikasee gefangen werden. Sie werden getrocknet oder frisch zubereitet und häufig mit Tomaten und Zwiebeln gekocht. Kapenta kann als Hauptgericht mit Nshima oder als Snack serviert werden.

Impwa

Impwa ist ein traditionelles Gemüsegericht, das aus afrikanischen Auberginen besteht. Die Auberginen werden mit Tomaten, Zwiebeln und manchmal auch mit Erdnussmehl gekocht. Es ist ein einfaches, aber herzhaftes Gericht, das oft zusammen mit Nshima gegessen wird.

Chibwabwa

Chibwabwa ist ein Eintopf aus Kürbisblättern, der in der sambischen Küche weit verbreitet ist. Die Blätter werden zusammen mit anderen Zutaten wie Tomaten und Zwiebeln gekocht und oft mit Erdnussmehl angereichert. Chibwabwa wird üblicherweise mit Nshima serviert.

Sambische Desserts und Süßspeisen

Vitumbuwa

Vitumbuwa sind sambische Reiskuchen, die ähnlich wie Pfannkuchen zubereitet werden. Sie bestehen aus fermentiertem Maismehl oder Reismehl, Wasser und Zucker und werden in Öl gebraten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Nthochi

Nthochi ist ein sambisches Bananenbrot, das mit reifen Bananen, Mehl, Zucker, Butter und Gewürzen wie Zimt gebacken wird. Es wird oft als Snack oder zum Frühstück zusammen mit Tee oder Kaffee genossen.

Insala

Insala ist eine Art sambischer Pudding, der aus Maismehl und Wasser hergestellt und mit Zucker und manchmal Milch gesüßt wird. Es ist ein einfaches, aber beliebtes Dessert, das in vielen sambischen Haushalten zubereitet wird.

Munkoyo

Munkoyo ist ein traditionelles sambisches Getränk, das auch als Erfrischung oder leichtes Dessert dienen kann. Es wird aus Maismehl, Wurzeln des Munkoyo-Baumes und Wasser hergestellt und hat einen leicht süßlichen, fermentierten Geschmack.

Kabwabwa

Kabwabwa sind sambische Süßigkeiten aus Zuckerrohrsaft, der zu einer klebrigen Masse gekocht und dann zu kleinen Bällchen oder anderen Formen geformt wird. Es ist ein beliebter Snack für Kinder und wird oft auf lokalen Märkten verkauft.