Grützwurst

Kaszanka ist eine beliebte Blutwurst, die ein Grundnahrungsmittel der ost- und mitteleuropäischen Küche darstellt. Diese Wurst wird aus einer Mischung von Schweineblut, Schweineinnereien und Buchweizengrütze hergestellt und in einen Schweinedarm gefüllt. Typischerweise wird sie mit Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Majoran gewürzt, was ihr ein kräftiges und herzhaftes Aroma verleiht. Obwohl Kaszanka auch kalt gegessen werden kann, wird sie traditionell gegrillt oder mit Zwiebeln gebraten und mit Kartoffeln und Sauerkraut zu einer wohltuenden Mahlzeit serviert.

Dieses Gericht hat in verschiedenen Regionen unterschiedliche Namen und Variationen. In Belarus ist es als Kryvianka bekannt, in Estland als Verivorst. In Polen und in der jiddischen Sprache wird es als Kiszka bezeichnet. In Deutschland kennt man es unter den Namen Grützwurst oder humorvoll Tote Oma. In Niedersachsen nennt man es Knipp, während es in Schlesien als Krupniok oder in einer Variante Żymlok bekannt ist.

In Nordwestdeutschland findet man eine ähnliche Wurst namens Pinkel, während sie in Westfalen als Stippgrütze oder Westfälische Rinderwurst bekannt ist. In Kärnten, Österreich, wird sie Maischel genannt. In der Tschechischen Republik heißt sie Jelito, in der Slowakei Krvavnička oder Hurka. In Ungarn nennt man sie Véres Hurka. In der Ukraine heißt sie Krovyanka, in Serbien und Slowenien Krvavica und in Rumänien ist sie als Chișcă bekannt.

Unabhängig vom Namen wird Kaszanka und ihre Variationen aufgrund ihres reichen Geschmacks und ihrer kulturellen Bedeutung in vielen europäischen Ländern geschätzt.