Paska

Paska ist ein beliebtes Osterbrot in der Ukraine und anderen osteuropäischen Ländern mit Verbindungen zum Byzantinischen Reich. Es findet auch in Ländern mit starken osteuropäischen Gemeinschaften wie den Vereinigten Staaten, Kanada und dem Vereinigten Königreich Anklang. Der Name "Paska" leitet sich vom griechischen Wort "páska" ab und steht im Zusammenhang mit dem jüdischen Feiertag Pessach. Interessanterweise wird der Name in einigen Ländern wie Finnland modifiziert, um unangemessene Konnotationen zu vermeiden.

Dieses Brot ist reich an christlicher Symbolik. Die gelben und weißen Wirbel repräsentieren die Auferstehung Jesu und den Heiligen Geist. Traditionelle Paska-Rezepte verlangen Zutaten wie Milch, Butter, Eier, Mehl und Zucker. In Rumänien gibt es eine Variation namens Pasca, die süße Sahne, Hüttenkäse und saure Sahne enthält. Typischerweise wird das Brot mit einer Mischung aus Ei und Wasser glasiert, was ihm ein glänzendes Finish verleiht.

In der Ukraine spielt Paska eine zentrale Rolle bei den Osterfeierlichkeiten. Die Menschen legen es in einen Osterkorb zusammen mit anderen symbolischen Lebensmitteln. Diese Körbe werden am Karsamstag gesegnet und der Inhalt wird am Ostermorgen verzehrt. Paska wird oft mit einer weißen Glasur dekoriert und mit Weizenkörnern oder Mohnsamen verziert. Ebenso genießen Assyrer im Iran und in der Diaspora während Ostern Paska-Kuchen.

Paska harmoniert hervorragend mit Hrudka, einem süßen, puddingartigen Käse, sowie mit Fleischsorten wie Kielbasa oder Kovbasa. In Rumänien und Moldawien wird zu Ostern ein ähnliches Dessert namens Pască zubereitet. Diese Variante verwendet einen Cozonac-Teig als Basis, der mit frischem Käse, Eiern, Zucker und manchmal saurer Sahne, Schokolade oder Beeren gefüllt ist.