Tajik cuisine

Die tadschikische Küche, die traditionelle Kulinarik Tadschikistans, ist eine köstliche Verbindung, geprägt durch Einflüsse aus der russischen, afghanischen, iranischen und usbekischen Küche. Im Zentrum dieser Küche steht Plov, auch bekannt als Osh, ein herzhaftes Reisgericht, das mit geriebenen gelben Karotten und Fleisch zubereitet und in einem speziellen Kessel gebraten wird.

Ein weiteres beliebtes Gericht ist Qurutob. Dafür werden Kugeln aus getrocknetem, salzigem Käse in Wasser aufgelöst und über Fladenbrot gegossen. Mahlzeiten werden oft mit Non, einem weit verbreiteten Fladenbrot, das in ganz Zentralasien zu finden ist, serviert.

Neben Plov und Qurutob bietet die tadschikische Küche eine Vielzahl von Suppen wie Shurbo und Piti sowie Fleischsuppen mit Nudeln wie Laghmon und Ugro. Weitere beliebte Gerichte sind Manti (gedämpfte Fleischknödel), Sambusa (Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen) und Belyash (frittierte Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch). Milchprodukte wie Chaka, ein dickes Joghurt, und Kaymak sind ebenfalls Grundnahrungsmittel.

Im Sommer sind die Märkte Tadschikistans voller frischer Früchte wie Trauben, Melonen, Granatäpfel und Aprikosen. Tee ist das bevorzugte Getränk, das typischerweise heiß in kleinen, grifflosen Tassen serviert wird. Die Choykhona, oder Teestube, dient als soziales Zentrum, ähnlich wie ein Kaffeehaus in anderen Kulturen.