Essen in Turkmenistan

Turkmenistan, ein Land, das oft unter dem Radar der internationalen Reisenden bleibt, birgt eine faszinierende Küche, die von der nomadischen Kultur und der Seidenstraße geprägt ist. Die turkmenische Küche, die sich durch herzhafte Fleischgerichte, vielfältige Teigwaren und aromatische Gewürze auszeichnet, bietet dem interessierten Gaumen eine Entdeckungsreise durch unverwechselbare Aromen. Für den durchschnittlichen Touristen, der das Land besucht, ist es eine einmalige Gelegenheit, authentische und traditionelle Gerichte zu erleben. Dieser Artikel dient als Wegweiser durch die kulinarische Landschaft Turkmenistans und gibt Empfehlungen, welche Spezialitäten man nicht verpassen sollte.

Turkmenische Gerichte

Plov (Pilaw)

Plov ist das Nationalgericht Turkmenistans und in ganz Zentralasien verbreitet. Es handelt sich um eine herzhafte Reispfanne, die mit Lammfleisch, Karotten, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander zubereitet wird. Plov wird traditionell in einem großen Topf, dem sogenannten Kazan, gekocht und oft bei Festlichkeiten serviert.

Shurpa (Suppe)

Shurpa ist eine kräftige Suppe, die vor allem aus Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten und Tomaten besteht. Sie wird mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen verfeinert und ist besonders beliebt in den kälteren Monaten. Diese nahrhafte Suppe gilt als Stärkungsmittel und wird oft als Vorspeise gereicht.

Manti

Manti sind gedämpfte Teigtaschen, die traditionell mit einer Mischung aus Hackfleisch (normalerweise Lamm oder Rind), Zwiebeln und Gewürzen gefüllt sind. Sie werden in einem speziellen Dampftopf, dem Manti-Kasan, zubereitet und häufig mit einer Sauce aus Joghurt oder einer Tomaten-Kräuter-Mischung serviert.

Ishlekli

Ishlekli ist eine Art Pie oder Pastete, die mit Fleisch und Zwiebeln gefüllt und zwischen zwei Schichten von Teig gebacken wird. Dieses Gericht wird besonders in ländlichen Gebieten geschätzt und ist ein fester Bestandteil der turkmenischen Küche.

Kebab

Kebab in Turkmenistan wird meist aus Lammfleisch hergestellt und über offenem Feuer gegrillt. Das Fleisch wird oft mariniert und auf Spieße gesteckt, bevor es langsam gegart wird. Kebab wird typischerweise mit frischen Kräutern, Fladenbrot und verschiedenen Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder Salaten gereicht.

Turkmenische Desserts und Süßspeisen

Chak-chak

Chak-chak ist ein beliebtes süßes Gebäck in Turkmenistan, das aus kleinen Teigstückchen besteht, die in Honig getränkt und zu einem Kuchen geformt werden. Dieses Dessert ist auf Festlichkeiten und insbesondere bei Hochzeiten ein traditioneller Leckerbissen.

Yaglama

Yaglama ist ein süßer, mehrschichtiger Kuchen, der oft mit Honig, Walnüssen und manchmal mit getrockneten Früchten gefüllt wird. Die Kombination aus süßem Teig und der Füllung macht ihn zu einem beliebten Festtagsdessert in der turkmenischen Küche.

Görogly

Görogly ist ein traditionelles Gebäck in Form von süßen, gefüllten Halbmonden. Die Füllung besteht meist aus einer Mischung aus Nüssen, Zucker und Gewürzen. Görogly wird oft zu Tee gereicht und ist ein häufiger Begleiter gemütlicher Familienabende.

Baklava

Obwohl Baklava vor allem mit der türkischen Küche in Verbindung gebracht wird, ist sie auch in Turkmenistan ein beliebtes Dessert. Die turkmenische Variante dieser süßen Speise besteht aus zahlreichen Schichten Filoteig, die mit einer Mischung aus gehackten Nüssen und süßem Sirup gefüllt sind.

Navat

Navat ist ein zuckersüßes Konfekt, das traditionell bei der Herstellung von Tee verwendet wird. Es wird aus Kristallzucker hergestellt, der zu einer kristallinen Form gekocht wird. Navat wird oft während des Nowruz-Festes, des turkmenischen Neujahrs, genossen.