Pabst Brewery Complex, Milwaukee

Der Pabst Brewery Complex auf einem Hügel nordwestlich des Stadtzentrums von Milwaukee, Wisconsin, ist die ehemalige Brauerei der Pabst Brewing Company, in der das Unternehmen innovativ war, um sein Bier zu verbessern und die Produktion zu steigern, bis es 1892 der größte Lagerbierbrauer der Welt war. Im Jahr 2003 wurde der Komplex in das National Register of Historic Places aufgenommen.

1844 gründete Jacob Best Sr. ein Einwanderer aus Mettenheim in Deutschland, mit seinen vier Söhnen die Brauerei Best and Company - die Keimzelle des Pabst-Komplexes. Neben Lagerbier braute Best auch Ale, Porter und Whiskey. Als der alte Jacob 1853 in den Ruhestand ging, produzierte seine Brauerei 2.500 Fässer pro Jahr und war damit die viertgrößte Brauerei in Milwaukee.

Frederick Pabst wanderte 1848 mit seiner Familie aus Thüringen, Deutschland, ein. Der junge Frederick arbeitete auf Dampfschiffen und arbeitete sich vom Kabinenjungen bis zum Kapitän hoch. Im Jahr 1862 heiratete er Maria Best, die Enkelin von Jacob Best und Tochter von Phillip, dem Mitinhaber der alten Best-Brauerei. Zwei Jahre später trat er in die Best-Brauerei ein, und 1866 kauften er und Emil Schandlein, ein weiterer Schwiegersohn, das Unternehmen. Das war genau zu der Zeit, als der Bierkonsum zunahm. Im Jahr 1864 produzierte die Brauerei 5.000 Fässer, 1870 37.000 und 1874 114.000 Fässer. Im Jahr 1868 war Best die größte Brauerei in Milwaukee.

Der heutige Komplex umfasst etwa 30 Gebäude, von denen hier einige Beispiele aufgeführt sind: Die Jefferson Public School von 1858 wurde 1858 erbaut und 1886 von Pabst gekauft, um Büros und ein Atelier für Schildermaler unterzubringen. Pabst gestaltete das Gebäude mit dem quadratischen Turm, den Zinnen und der gestuften Brüstung neu. Das früheste erhaltene Bauwerk unter Pabsts Leitung ist das Lagerhaus/Gärhaus, ein fünf- oder sechsstöckiges Gebäude im italienischen Stil, das 1875 erbaut wurde und in dem Bier gegärt und gelagert wurde. Das Hauptbürogebäude wurde 1880 gebaut, ein skurriles Gebäude im deutschen Stil mit Zinnen an der Spitze. Otto Strack entwarf den runden Eckturm, der 1892 hinzugefügt wurde und an ein skurriles deutsches Schloss mit Zinnen erinnert. Das Sudhaus ist ein 5-stöckiges Gebäude im italienischen Stil, das um 1882 erbaut und um 1892 erweitert wurde. In diesem Gebäude wurde Malz gemahlen, gemaischt und gekocht. Die Mälzerei ist ein weiteres massives 6- oder 7-stöckiges Gebäude, das um 1882 erbaut und 1901 nach einem Brand repariert wurde. Es enthielt Gerstendämpfungsbehälter, Mälzkammern und Malzdarren. Die Abfüllanlage ist ein 2,5-stöckiges, mit cremefarbenem Backstein verkleidetes Gebäude mit zinnenbewehrten Türmen, ebenfalls im Stil der deutschen Renaissance. Die nördlichen neun Erker wurden 1889 gebaut, weitere 1910, und das Gebäude wurde 1911 fertiggestellt. In diesem Gebäude wurden Flaschen gewaschen, abgefüllt, verkorkt, pasteurisiert und etikettiert.

Der Mälzereiaufzug ist ein hohes, cremefarbenes Backsteingebäude, das von Charles Hoffman entworfen und 1891 erbaut wurde. Nach einem Brand im Jahr 1901 wurde es um zwei Stockwerke erhöht. Das Besucherzentrum/Empfangsgebäude ist ein ziegelverkleidetes einstöckiges Gebäude mit flämischen Stufenbrüstungen an den Giebeln, das von Thomas Van Alyea entworfen und 1933 gebaut wurde. Im Inneren konnten die Besucher nach ihren Führungen Bier probieren, während sie die Fresken an den Wänden betrachteten, die mit deutschem Bier zu tun hatten.

Im Jahr 1889 wurde die Best Company in Pabst Brewing Company umbenannt. Die Produktion wuchs weiter und 1892 war Pabst der größte Lagerbierbrauer der Welt, dessen Absatz seit 1872 um 1.000 % gestiegen war. Dieser Rekord wurde in den folgenden Jahren zwischen Pabst, Anheuser-Busch und Schlitz ausgetauscht.

Die Pabst-Brauerei begann in den 1880er Jahren mit Innovationen. Sie begann mit der Verwendung reiner Hefekulturen für die Gärung des Biers. Die Ingenieure entwickelten Geräte zum Waschen der Gerste, Extrahieren des Hopfens, Einweichen der Flaschen, Herstellen von Fassdauben und Spülen der Fässer. Superintendent J. Fred Theurer und der Chemiker Dr. Paul Fischer entwickelten ein Verfahren zur Wiedereinleitung von Kohlendioxid in das Bier, wodurch das Bier klarer wurde als beim alten Kraeusening-Verfahren. Um 1890 trug Pabst dazu bei, dass die Gesetze geändert wurden, die das Abfüllen des Biers in Fässer nur aus steuerlichen Gründen vorschrieben, und seine Ingenieure entwickelten ein Verfahren, mit dem Bier direkt aus den Fässern in Flaschen abgefüllt werden konnte.

Die Anlage wurde 1997 geschlossen. Am 16. August 2006 wurde der Brauereikomplex von der Investmentgruppe Brewery Project LLC von Joseph Zilber für 13 Millionen Dollar gekauft, um The Brewery zu errichten, einen renovierten Komplex für Wohn-, Büro- und Einzelhandelszwecke. Das ehemalige Bürogebäude der Pabst Brewing Company und das Besucherzentrum wurden unter dem Namen "Best Place" wiedereröffnet, in Anspielung auf die Brauereigründer Jacob Best und Phillip Best, und bieten einen Antiquitätenladen, die Blue Ribbon Hall und die "Little Tavern on the Hill". Um das Gebäude herum befinden sich zwei Innenhöfe, von denen einer eine Statue von Kapitän Frederick Pabst beherbergt. Eine Statue von König Gambrinus, dem inoffiziellen Schutzpatron des Bieres, stand früher im anderen Hof, wurde aber entfernt, als die Brauerei Mitte der 1990er Jahre geschlossen wurde. Die Skulptur wurde nach langen Verhandlungen am 21. Mai 2011 von der Pabst Corporation als Leihgabe an den Komplex zurückgegeben.

Das ehemalige Pabst Brewhouse wurde von Gorman & Company, einem Unternehmen aus Oregon, Wisconsin, ebenfalls in ein Hotel umgewandelt. Das Hotel wurde im April 2013 in Betrieb genommen. Das Projekt umfasste die teilweise Restaurierung von sechs originalen Braukesseln, die im Atrium des Hotels zu sehen sind, sowie Einbauten aus wiederverwendeten Holzbalken und ein begrüntes Dach. Jackson's Blue Ribbon Pub & Grill ist an das Hotel angeschlossen.

Renovierte Teile des Komplexes beherbergen auch Einrichtungen der örtlichen Universitäten, darunter das Cardinal Stritch University College of Education and Leadership und die University of Wisconsin-Milwaukee Zilber School of Public Health.