Beguni

Beguni ist ein beliebter bengalischer Snack aus der Region Bengalen auf dem indischen Subkontinent. Diese köstliche Leckerei wird zubereitet, indem man Auberginen in Scheiben schneidet, sie in einen Teig taucht und anschließend frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Besonders beliebt ist sie in Ostindien, vor allem in Westbengalen. Wenn Sie jemals eine Auberginenfrittata in Europa gegessen haben, haben Sie etwas sehr Ähnliches probiert. In der Karibik, in Ländern wie Trinidad und Tobago sowie Guyana, gibt es eine eigene Version namens Baiganee, bei der Pholourie-Teig verwendet wird.

Der Herstellungsprozess von Beguni ist recht einfach. Man beginnt damit, die Aubergine der Länge nach in Scheiben zu schneiden. Anschließend taucht man die Scheiben in einen Teig aus Bengal-Gram-Mehl (Besan), Salz, Kurkuma und manchmal Mohnsamen. Für zusätzliche Knusprigkeit empfehlen einige Rezepte, ein wenig Backpulver in den Teig zu geben. Sobald die Auberginenscheiben beschichtet sind, werden sie in Öl frittiert, bis sie knusprig sind.

Beguni ist ein beliebtes Straßenessen in vielen Städten und wird oft mit Puffreis genossen. Es ist auch ein häufiger Abendsnack in bengalischen Haushalten und ein traditionelles Gericht während des Iftar in Bangladesch während des Ramadan.

Dieser Snack ist ein Grundnahrungsmittel während der Monsunzeit in Bengalen und wird typischerweise mit Khichuri, einem wohltuenden Reis- und Linsengericht, serviert. Beguni passt auch wunderbar zu einer Tasse Tee und ist somit ein idealer Snack für jede Tageszeit.