Essen in Bangladesch

Bangladesch, ein Land mit üppiger Landschaft und reichhaltiger Kultur, lockt Besucher nicht nur mit seinen malerischen Wasserwegen und historischen Sehenswürdigkeiten, sondern auch mit seiner köstlichen Küche. Die Küche Bangladeschs, geprägt durch vielseitige Aromen und Gewürze, ist ein Fest für die Sinne und spiegelt die Essenz des Landes wider. Von herzhaften Currys bis zu süßen Desserts gibt es eine Vielzahl von Gerichten zu entdecken, die die kulinarische Tradition des Landes prägen. Für Touristen, die Bangladesch besuchen, bietet dieser Artikel einen nützlichen Leitfaden, um die authentische lokale Küche zu erleben und die Geschmacksvielfalt, die dieses Land zu bieten hat, voll und ganz zu genießen.

Bangladeschische Gerichte

Biryani

Biryani ist ein aromatisches Reisgericht, das mit Safran oder Kurkuma gefärbt und mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Zimt und Lorbeerblättern angereichert wird. Es wird häufig mit Hühnchen, Rindfleisch, Lamm oder Ziege zubereitet und oft mit hartgekochten Eiern, frittierten Zwiebeln und frischem Koriander garniert.

Paratha

Paratha ist ein flaches Brot, das in der bangladeschischen Küche sehr beliebt ist. Es wird aus Weizenmehl hergestellt und vor dem Braten in der Pfanne oft mit Butter oder Ghee bestrichen. Parathas können sowohl zu herzhaften Gerichten als auch mit süßen Füllungen wie Kürbis oder Kokosnuss gegessen werden.

Curry

In Bangladesch ist Curry nicht nur ein Gericht, sondern steht für eine Vielzahl von Eintöpfen mit verschiedenen Hauptzutaten wie Fisch, Fleisch oder Gemüse. Die Currys werden mit einer Mischung aus Gewürzen zubereitet, zu denen oft Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und scharfe Chilis gehören. Fischcurry, insbesondere mit Hilsa, dem Nationalfisch von Bangladesch, ist besonders beliebt.

Dal

Dal ist ein einfaches, nahrhaftes und allgegenwärtiges Gericht aus Linsen oder anderen Hülsenfrüchten, die zu einem Eintopf gekocht und mit Gewürzen wie Ingwer, Knoblauch und Kurkuma verfeinert werden. Es wird oft als Beilage zu Reis oder Brot serviert und ist ein Grundnahrungsmittel in der bangladeschischen Ernährung.

Bhorta

Bhorta bezeichnet eine Gruppe von Gerichten, die aus püriertem Gemüse oder Fisch bestehen, die mit Senföl, Chilis und anderen Gewürzen vermengt werden. Beliebte Varianten sind Aloo Bhorta (Kartoffelpüree) und Begun Bhorta (Auberginenpüree).

Haleem

Haleem ist ein herzhafter Eintopf aus Weizen, Gerste, Linsen und Fleisch, meist Rind oder Lamm. Es wird lange gekocht, bis es eine dicke, pastenartige Konsistenz erhält, und mit Zitrone, Ingwer und frischen Kräutern serviert.

Pitha

Pitha ist ein Sammelbegriff für verschiedene Arten von Kuchen oder Klößen, die oft aus Reismehl, Weizenmehl oder Palmblatt hergestellt werden. Sie können süß oder herzhaft sein und werden traditionell zu Festen und Feierlichkeiten serviert.

Bhuna

Bhuna ist eine Kochtechnik, bei der Gewürze in Öl geröstet und dann Fleisch hinzugefügt wird, das langsam in den Gewürzen schmort, bis es zart ist. Bhuna-Gerichte sind oft trockener und würziger als andere Currys.

Jhal Muri

Jhal Muri ist ein beliebter Straßensnack in Bangladesch, der aus gepufftem Reis, Gurkenstücken, grünen Chilis, Senföl, Gewürzen und manchmal auch aus Hülsenfrüchten oder Nüssen besteht. Es ist knusprig, würzig und perfekt für unterwegs.

Bangladeschische Desserts und Süßspeisen

Rosogolla

Rosogolla ist ein klassisches bangladeschisches Dessert aus kleinen, schwammigen Bällchen aus Käse, die in einem süßen Sirup gekocht werden. Es ist besonders in der Region Dhaka beliebt.

Sandesh

Sandesh ist eine Süßigkeit aus frischem Käse, Zucker und Kardamom. Es kann auch mit Safran, Pistazien oder anderen Aromen verfeinert werden und ist oft in kunstvollen Formen und Mustern erhältlich.

Misti Doi

Misti Doi ist ein karamellisierter Joghurt, der durch langsames Kochen von Milch und Zucker entsteht. Er wird traditionell in Tontöpfen serviert und erhält dadurch ein besonderes Aroma.

Chomchom

Chomchom, auch bekannt als Cham Cham, ist ein weiteres beliebtes süßes Dessert, das aus Milch und Zucker hergestellt und oft mit Kokosraspeln bestreut wird. Es ist weich, saftig und hat eine leicht körnige Textur.

Kalojam

Kalojam ist ein dunkles, fast schwarzes Dessert, ähnlich wie Rosogolla, aber mit einer dickeren, reichhaltigeren Textur und einem intensiven Geschmack durch die Karamellisierung des Zuckers während der Zubereitung.

Patisapta

Patisapta ist eine Art Crêpe, die mit einer Füllung aus Kokosnuss, Jaggery (eine Art Zucker) und manchmal Kheer (Milchreis) gefüllt wird. Es wird häufig während des Poush Parbon, des bengalischen Erntedankfestes, gegessen.