Mitha dahi

Mishti Doi ist ein köstlich süßer, fermentierter Joghurt, der aus dem Bogra-Distrikt in Bangladesch stammt. Diese beliebte Leckerei erfreut sich nicht nur dort großer Beliebtheit, sondern auch in indischen Bundesstaaten wie Westbengalen, Tripura und im Barak-Tal in Assam.

Was Mishti Doi von normalem Joghurt unterscheidet, ist seine einzigartige Zubereitung. Dabei wird Milch so lange gekocht, bis sie leicht eindickt, und anschließend mit Zucker oder Jaggery gesüßt. Diese Mischung lässt man über Nacht in irdenen Gefäßen fermentieren. Die porösen Wände dieser Behälter ermöglichen die Verdunstung, was zur Verdickung des Joghurts beiträgt und die ideale Temperatur für die Fermentation aufrechterhält. Gelegentlich wird etwas Kardamom hinzugefügt, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.

Mishti Doi hat eine reichhaltige Geschichte, die etwa 150 Jahre zurückreicht. Die Familie Ghosh aus Sherpur wird oft dafür geehrt, die moderne Version dieses Desserts kreiert zu haben. Unter der Schirmherrschaft des Nawab von Bogra stieg seine Popularität, und seither ist es ein weit verbreitet geliebtes Süßgericht in der Region.