Pitha

Pitha ist ein beliebter traditioneller Reiskuchen, der in den östlichen Regionen des indischen Subkontinents, einschließlich Bangladesch, Nepal und Indien, verbreitet ist. Besonders geschätzt wird er in Bundesstaaten wie Bihar, Jharkhand, Odisha, Westbengalen, Kerala und Assam. Üblicherweise werden Pithas aus Reismehl hergestellt, obwohl es auch Varianten gibt, die Weizenmehl verwenden. Sie können sowohl süß als auch herzhaft sein und enthalten eine Vielzahl von Füllungen wie Gemüse, Kokosnuss, Nüsse oder Früchte. Die Zubereitungsmethoden umfassen Braten, Rösten, Dämpfen und Backen.

In Assam werden Pithas aus speziellen Reissorten zubereitet und sind ein unverzichtbares Nahrungsmittel während Festen wie Bihu. Einige bekannte assamesische Pithas sind Kachi Pitha, Ghila Pitha und Tekeli Pitha. In Odisha sind Pithas ein integraler Bestandteil traditioneller Feste und alltäglicher Mahlzeiten, mit beliebten Varianten wie Arisa Pitha, Manda Pitha und Chakuli Pitha. Bihar besitzt ebenfalls seine einzigartigen Versionen von gefüllten und ungefüllten Pithas.

In Regionen wie Bangladesch, Westbengalen und Tripura sind bestimmte Pithas eng mit Erntefesten wie Nabanna und Poush Parbon verbunden. Beliebte bengalische Pithas sind Teler Piṭha, Bhapa Piṭha und Puli Piṭha. Diese Pithas werden oft aus Reismehl, Milch, Kokosnuss und Jaggery gefertigt und typischerweise mit süßen Sirupen wie Dattelsirup serviert.