Livanjski sir

Der Livno-Käse ist eine delikate Käsespezialität, die im 19. Jahrhundert erstmals in Livno, einer Stadt in Bosnien und Herzegowina, auftauchte. Inspiriert von der französischen Gruyère-Käseherstellungsmethode, wurde Livno-Käse ursprünglich aus Schafsmilch produziert. Heutzutage wird er häufig aus einer Mischung von Schafs- und Kuhmilch hergestellt.

Der Käse reift etwa 60 bis 66 Tage in einer kontrollierten Umgebung, um seinen charakteristischen Geschmack zu entfalten. Livno-Käse ist berühmt für seinen reichen und kräftigen Geschmack, wobei ältere Varianten eine leicht säuerliche Note aufweisen.

Zwei große Namen in der Welt des Livno-Käses sind Mljekara Livno und Lura Dairy d.o.o. Zusammen produzieren sie jährlich über 500 Tonnen dieses Käses.