Yogurt soup

Joghurt ist eine vielseitige Zutat, die weltweit in zahlreichen Kulturen geschätzt wird. Durch die Fermentation von Milch mit spezifischen „Joghurtkulturen“ wird Laktose in Milchsäure umgewandelt, was dem Joghurt seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack und seine cremige Konsistenz verleiht. Während Kuhmilch die häufigste Ausgangsbasis ist, kann Joghurt auch aus der Milch von Wasserbüffeln, Ziegen, Schafen, Stuten, Kamelen und Yaks hergestellt werden.

Ein Blick auf einige köstliche joghurtbasierte Gerichte, Suppen, Gewürze und Getränke aus aller Welt:

Gerichte:

- Churri: Ein traditionelles Gericht aus verschiedenen Regionen.

- Çılbır: Ein türkisches Gericht mit pochierten Eiern und Joghurt.

- Clabber: Ein fermentiertes Milchprodukt, ähnlich wie Joghurt.

- Jameed: Ein hartes, trockenes Joghurt, das in der jordanischen Küche verwendet wird.

- Kashk: Ein persisches Milchprodukt aus abgetropftem Joghurt.

- Kibbeh Labanie: Ein nahöstliches Gericht mit fleischgefüllten Bulgurklößchen in Joghurtsauce.

- Mishti Doi: Ein gesüßtes Joghurt-Dessert aus Indien.

- Shrikhand: Ein indisches Dessert aus abgetropftem Joghurt, gewürzt mit Kardamom und Safran.

- Zhoixo: Ein wenig bekanntes, aber ebenso köstliches joghurtbasiertes Gericht.

Suppen:

- Ash-e doogh: Eine persische Joghurtsuppe mit Kräutern und Kichererbsen.

- Cacık oder Tarator: Eine türkische oder balkanische kalte Joghurtsuppe mit Gurke und Knoblauch.

- Dovga: Eine aserbaidschanische Joghurtsuppe mit Kräutern und Reis.

- Tarator: Eine bulgarische kalte Suppe aus Joghurt, Gurke und Walnüssen.

- Toyga-Suppe: Eine türkische Joghurtsuppe mit Weizen und Minze.

- Shakriya: Eine syrische Joghurtsuppe mit Fleisch und Pinienkernen.

- Yayla çorbası: Eine türkische Suppe aus Joghurt, Reis und Minze.

- Okroshka: Eine russische kalte Suppe mit Joghurt, Gemüse und gelegentlich Fleisch.

- Trahanas: Eine griechische Suppe aus fermentiertem Getreide und Joghurt.

Gewürze:

- Dahi Chutney: Ein indisches, joghurtbasiertes Gewürz mit verschiedenen Gewürzen.

- Griechischer Joghurt oder Labneh: Dick abgetropfter Joghurt, oft als Dip oder Aufstrich verwendet.

- Perugu Pachadi: Ein südindisches, joghurtbasiertes Beilagengericht mit Gemüse.

- Raita: Ein indisches Joghurtgewürz mit Gurke, Minze und Gewürzen.

- Tzatziki: Ein griechischer Joghurtdip mit Gurke, Knoblauch und Dill.

Getränke:

- Acidophiline: Ein fermentiertes Milchgetränk, ähnlich wie Joghurt.

- Ayran: Ein türkisches Joghurtgetränk, gemischt mit Wasser und Salz.

- Borhani: Ein scharfes Joghurtgetränk aus Bangladesch.

- Chaas: Ein indisches Buttermilchgetränk, gewürzt mit Kreuzkümmel.

- Chal: Ein zentralasiatisches fermentiertes Kamelmilchgetränk.

- Doogh: Ein persisches Joghurtgetränk mit Minze.

- Lassi: Ein beliebtes indisches Joghurtgetränk, das süß oder salzig sein kann.

- Leben: Ein fermentiertes Milchgetränk aus dem Nahen Osten.

- Mattha: Eine indische gewürzte Buttermilch.

- Matzoon: Ein armenisches fermentiertes Milchgetränk.

- Nai Lao: Ein chinesisches Joghurtgetränk.

- Omaere: Ein fermentiertes Milchgetränk aus Namibia.

- Qatiq: Ein zentralasiatisches fermentiertes Milchprodukt.

- Ryazhenka: Ein traditionelles ukrainisches fermentiertes Milchgetränk.

- Stewler: Ein wenig bekanntes Joghurtgetränk.

- Yakult: Ein japanisches probiotisches Getränk aus fermentierter Milch.

Von herzhaften Gerichten bis hin zu erfrischenden Getränken spielt Joghurt in vielen kulinarischen Traditionen eine wesentliche Rolle und bietet eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen.