Æbleskiver

Æbleskiver, gelegentlich auch aebleskiver oder ebleskiver geschrieben, sind köstliche dänische Snacks, die optisch eine Mischung aus Pfannkuchen und Krapfen darstellen. Trotz ihres Namens, der im Dänischen "Apfelscheiben" bedeutet, enthalten moderne Varianten selten Äpfel. Diese Leckereien werden mithilfe spezieller Pfannen mit runden Vertiefungen zubereitet, die traditionell aus Gusseisen gefertigt sind, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Der Teig für Æbleskiver besteht normalerweise aus Weizenmehl, Buttermilch, Eiern, Zucker und gelegentlich Butter, Kardamom sowie einem Backtriebmittel wie Backpulver oder Hefe. Während des Backens werden die Küchlein gewendet, um ihre charakteristische kugelige Form beizubehalten. Obwohl Æbleskiver nicht von Natur aus süß sind, werden sie typischerweise mit köstlichen Beilagen wie Marmelade, Puderzucker, Butter, Sirup und Schlagsahne serviert.

In Dänemark sind Æbleskiver ein wesentlicher Bestandteil von Familientreffen, werden im Winter von Straßenverkäufern angeboten und sind insbesondere in der Weihnachtszeit beliebt. Sie werden oft mit einer warmen Tasse Gløgg oder skandinavischem Kaffee genossen. Man findet sie auch auf Weihnachtsmärkten, bei Wohltätigkeitsveranstaltungen und Kindergeburtstagsfeiern. In Nordamerika werden Æbleskiver häufig bei Festen, die die dänische Kultur feiern, angeboten.

Der Ursprung der Æbleskiver ist etwas mysteriös, aber eine interessante Theorie besagt, dass Wikinger möglicherweise ihre Schilde oder Helme nutzten, um diese pfannkuchenartigen Küchlein nach einer Schlacht zu backen.