Fishcake

Fischfrikadellen sind ein köstliches Gericht aus gehacktem oder gemahlenem Fisch oder Meeresfrüchten, vermengt mit stärkehaltigen Zutaten und anschließend goldbraun gebraten. Die Zutaten und die Zubereitung können je nach Region variieren.

In der asiatischen Küche bestehen Fischfrikadellen typischerweise aus Fisch, Salz, Wasser, Mehl und Ei. Europäische Fischfrikadellen ähneln eher Kroketten und bestehen meist aus einer Mischung von Fisch oder Meeresfrüchten und Kartoffeln. Ursprünglich dienten Fischfrikadellen dazu, übrig gebliebene Zutaten zu verwerten, doch im Laufe der Zeit wurden die Rezepte kreativer und vielseitiger, sodass Zutaten wie geräucherter Lachs und verschiedene Gemüse Einzug hielten.

Die Geschichte der Fischfrikadellen ist reich und vielfältig, mit Ursprüngen, die Tausende von Jahren nach China zurückreichen, sowie modernen Variationen aus Korea. Jede Region hat ihre eigene Weise, Fischfrikadellen zuzubereiten, mit unterschiedlichen Fischsorten, Gewürzen und Kochmethoden. Beispielsweise sind Fischfrikadellen auf Bermuda ein traditionelles Ostergericht, während in Neufundland und Labrador gesalzene Kabeljau-Flocken mit Kartoffelpüree vermischt werden. Dänische Fischfrikadellen sind gebratene Patties, und in Japan wird Surimi-Paste verwendet, die dann gekocht oder gebraten wird.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sind Fischfrikadellen eine gesunde Wahl, da sie reich an Protein und Kalzium, aber generell fettarm sind. Der genaue Nährwert kann je nach lokalen Zutaten und Zubereitungsart variieren. Fischfrikadellen werden weltweit in verschiedenen Formen genossen, sei es in Nordamerika gebraten oder in Asien in Suppen gekocht.

Die Herstellung von Fischfrikadellen umfasst das Mahlen des Fischfleisches, das Mischen mit weiteren Zutaten, das Formen und anschließende Kochen, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren. Oft werden sie auf Fischmärkten verkauft und typischerweise in wassergefüllten Beuteln verpackt, um die Frische zu erhalten. Die Verpackung enthält in der Regel wichtige Informationen wie den Produktnamen, Allergenhinweise und Preisangaben.