Danablu

Danablu, in Nordamerika bekannt als dänischer Blauschimmelkäse, ist ein geschmackvoller, blau marmorierter Käse mit halbfester Konsistenz und einer Rinde, die von weiß bis gelblich variiert. Hergestellt aus Kuhvollmilch und homogenisierter Sahne, weist dieser Käse einen Fettgehalt von 25-30% auf und reift etwa 8-12 Wochen. Um eine gleichmäßige Verteilung des Schimmels (Penicillium roqueforti) zu gewährleisten, verwenden Käsemacher Kupferdrähte oder -stäbe, die charakteristische Löcher im Endprodukt hinterlassen.

Danablu wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von dem dänischen Käsemacher Marius Boel entwickelt und sollte den renommierten Roquefort-Käse nachahmen. Er hat ein milderes Geschmacksprofil, bietet aber dennoch einen intensiven, salzigen Geschmack. Dieser vielseitige Käse wird häufig über Salate gestreut oder als Dessertkäse mit Obst serviert. In Dänemark ist er eine beliebte Wahl zum Belegen von Brot oder herzhaften Crackern.

Danablu ist neben Danbo und Esrom einer von nur drei dänischen Käsesorten, die das prestigeträchtige g.g.A.-Siegel (geschützte geografische Angabe) der EU erhalten haben. Diese Bezeichnung garantiert, dass Danablu ausschließlich in Dänemark hergestellt wird, unter Verwendung von dänischer Milch, und strenge Produktionsstandards erfüllt, die von zertifizierten Molkereien festgelegt wurden.