Danbo

Danbo ist ein köstlicher, halbfester Käse aus Kuhmilch, der aus Dänemark stammt. Er erhielt 2017 den prestigeträchtigen Status der geschützten Ursprungsbezeichnung. Dieser Käse wird typischerweise zwischen 12 und 52 Wochen gereift und in rechteckigen Blöcken geformt. Während des Reifeprozesses wird er mit einer speziellen Bakterienkultur behandelt, die vor dem Verkauf abgewaschen wird.

Danbo gibt es in verschiedenen Sorten, die unterschiedliche Geschmäcker ansprechen. Zum Beispiel gibt es Lillebror, der mild ist und perfekt für Kinder oder alle ist, die einen sanfteren Geschmack bevorzugen. Am anderen Ende des Spektrums gibt es Gamle Ole, der länger gereift ist und einen schärferen, kräftigeren Geschmack entwickelt. Diese Variante wird oft mit Zwiebeln und Fleischsülze auf Brot genossen. Einige Varianten des Danbo enthalten sogar Kümmelsamen für eine traditionelle Note.

Interessanterweise stießen dänische Einwanderer in Brasilien Anfang des 20. Jahrhunderts auf einen Käse, der dem Danbo ähnlich war, jedoch mit lokaler brasilianischer Milch hergestellt wurde. Dieser Käse, bekannt als Queijo Prato, ist ein Beweis dafür, wie dänische kulinarische Traditionen weltweit ihren Einfluss hinterlassen haben.