Dyrlægens natmad

"Dyrlægens natmad" ist ein klassisches dänisches offenes Sandwich, bekannt als "smørrebrød" das aus den 1920er Jahren stammt. Es wurde in Oskar Davidsens berühmtem Sandwichladen in Kopenhagen kreiert. Der Name, wörtlich übersetzt "Der Mitternachtssnack des Tierarztes" ehrt einen Stammkunden, Sigurd Kejlgaard, einen Tierarzt, der sich um die Pferde in den königlichen Ställen und im Zirkus Miehe kümmerte.

Dieses beliebte Sandwich beginnt mit einer Scheibe kräftigem Roggenbrot, die mit Butter oder Schmalz bestrichen wird. Anschließend wird es mit Leberpastete, Scheiben von Pökelfleisch, etwas Fleischsulz und Ringen von roter Zwiebel belegt. Im Laufe der Jahre ist Dyrlægens natmad zu einem geschätzten Grundnahrungsmittel der dänischen Küche geworden, das von vielen wegen seines reichen Geschmacks und seiner sättigenden Zutaten genossen wird.