Kammerjunker

Kammerjunker ist ein köstlicher, traditioneller dänischer Keks, der besonders in den Sommermonaten sehr geschätzt wird. Er wird häufig zu Koldskål serviert, einem erfrischenden Dessert auf Buttermilchbasis.

Der Keks selbst besteht aus einem einfachen Teig, der Weizenmehl, Butter, Eier, Zucker, Salz und Natron enthält. Um die perfekte Textur zu erzielen, wird der Teig zunächst zu Rollen geformt und teilweise gebacken. Anschließend wird er in Scheiben geschnitten und erneut gebacken, bis er vollständig durchgebacken ist.

Es gibt auch einige geschmackvolle Variationen von Kammerjunker. So lassen sich beispielsweise Sorten mit Vanille, Zitronenschale oder Kardamom finden – oder eine Mischung aus allen drei. Diese Gewürze sind in der skandinavischen Backkunst klassisch und verleihen den Keksen eine wunderbare Note.