Medisterpølse

Medisterpølse, auch bekannt als Medisterkorv oder einfach Medister, ist eine beliebte skandinavische Spezialität. Diese dicke, gewürzte Wurst wird aus gehacktem Schweinefleisch und Talg hergestellt und in einen Darm gefüllt. Ihr leicht süßer Geschmack entsteht durch eine Mischung aus gehackten Zwiebeln, Piment, Nelken, Salz und Pfeffer.

Als Grundnahrungsmittel der dänischen Küche hat Medister eine lange Geschichte. Der Name "Medister" setzt sich aus den Wörtern "med" und "ister" zusammen, was "mit" und "Talg" bedeutet. Die Ursprünge dieses Gerichts reichen bis ins frühe 16. Jahrhundert zurück, als es erstmals in einem schwedischen Haushaltsbuch erwähnt wurde. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt. Heute wird das Fleisch maschinell fein gemahlen, was der Wurst eine glattere Textur verleiht.

Medister wird typischerweise als lange Wurst hergestellt, die nach dem Kochen in Stücke geschnitten wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Würsten wird sie frisch gehalten und erst kurz vor dem Servieren gekocht oder gebraten. Dies bedeutet, dass sie bis zur Zubereitung kühl gelagert oder eingefroren werden muss.