Smørrebrød

Smørrebrød ist ein klassisches skandinavisches offenes Sandwich, das auf einer Scheibe gebuttertem Roggenbrot basiert. Diese Grundlage, typischerweise aus dichtem und dunklem Sauerteig-Roggenbrot namens "Rugbrød" hergestellt, kann auch durch "Franskbrød" ein leichteres, knuspriges Weizenbrot, ersetzt werden.

Die Besonderheit des Smørrebrød liegt in seiner Vielfalt an Belägen. Man kann kalten Aufschnitt, Fleisch, Fisch, Käse, Aufstriche und Garnituren darauf arrangieren. Traditionelle Beläge umfassen oft eingelegten Hering, Käse, Gurken, Tomaten, gekochte Eier, Schweineleberpastete, gepökeltes Fleisch, geräucherten Fisch, eingelegte Gurken und verschiedene Soßen.

Zu besonderen Anlässen kann Smørrebrød in mehreren Gängen serviert werden. Man könnte mit Fischbelägen beginnen, zu kaltem Aufschnitt und Salaten übergehen und mit Käse, Brot oder Obst abschließen. Manchmal werden warme Gerichte neben dem Smørrebrød gereicht. Saisonale Beläge sind ebenfalls beliebt, wobei einige mit Feiertagen wie Ostern oder Weihnachten verbunden sind.

Es gibt unzählige Variationen des Smørrebrød. Einige traditionelle Beispiele sind Dyrlægens natmad, Aal, Leverpostej (Leberpastete), Roastbeef, Schweinebraten, Lachs, gewürzte Fleischrolle, Stjerneskud (eine Fischspezialität) und Tartar. In Restaurants kann Smørrebrød sehr aufwendig und üppig sein, während die alltäglichen Versionen normalerweise einfacher und unkomplizierter sind.