Poulet à la Moambé

Poulet à la moambé, auch bekannt als Poulet Moambe, ist ein beliebtes Hühnchengericht aus Zentralafrika, das insbesondere in der Demokratischen Republik Kongo als Nationalgericht verehrt wird. Dieses aromatische Gericht besteht aus Hühnchen, das in einer Mischung aus Gewürzen und Palmöl gegart wird, wodurch es eine reichhaltige, eintopfartige Konsistenz erhält. Verschiedene Varianten von Poulet Moambe sind in der gesamten Region des Kongobeckens und Zentralafrikas zu finden, und es hat sogar außerhalb des Kontinents Anhänger gewonnen.

Die Zubereitung von Poulet Moambe umfasst das Kochen von Hühnchen in Palmöl zusammen mit Spinat, gewürzt mit Gewürzen wie Peri-Peri oder rotem Pfeffer. Üblicherweise wird es mit Beilagen wie Süßkartoffeln, braunen Zwiebeln, hartgekochten Eiern und einer Sauce aus zerdrückten Palmfrüchten serviert. Es harmoniert hervorragend mit Reis oder Maniokpaste. Für die Abenteuerlustigen unter den Köchen besteht die Möglichkeit, das Hühnchen durch Ente oder Fisch zu ersetzen.

Dieses Gericht erfreut sich nicht nur in der Demokratischen Republik Kongo großer Beliebtheit, sondern gilt auch in Gabun, wo es als Poulet Nyembwe bekannt ist, und in Angola, wo es Muamba de Galinha genannt wird, als Nationalgericht – ein Name, der auf portugiesische Einflüsse zurückgeht. Poulet Moambe ist zudem ein fester Bestandteil der Küche vieler belgischer Haushalte und wird sogar in portugiesischen Restaurants, wie beispielsweise Shilabo's in Lissabon, angeboten.