Fanesca

Fanesca ist eine beliebte traditionelle Suppe, auf die sich die Ecuadorianer jede Karwoche freuen. Dieses herzhafte Gericht ist in jeder Region einzigartig und variiert sogar von Familie zu Familie, sodass jede Schüssel ein wenig anders schmeckt. Fanesca wird ausschließlich in der Woche vor Ostern serviert, was ihr einen besonderen Reiz verleiht.

Die Suppe ist eine köstliche Mischung aus Feigenblattkürbis, Kürbis und einer Vielzahl von zwölf verschiedenen Bohnen- und Getreidesorten, darunter Lupinen, Ackerbohnen, Linsen, Erbsen und Mais. Die Hauptzutat ist Bacalao, oder Stockfisch, der in Milch gekocht wird. Diese Wahl des Fisches entspricht der religiösen Praxis, während der Karwoche auf rotes Fleisch zu verzichten.

Fanesca dreht sich nicht nur um die Suppe selbst; es geht auch um die reichhaltigen Beilagen, die dazu serviert werden. Oft wird sie mit hartgekochten Eiern, gebratenen Kochbananen, frischen Kräutern wie Petersilie und manchmal sogar mit Empanadas garniert. Die zwölf Bohnen repräsentieren die zwölf Apostel, und der Bacalao symbolisiert Jesus, was dem Gericht eine tiefere spirituelle Bedeutung verleiht.

In Ecuador ist der Mittag die Hauptmahlzeit des Tages, und Fanesca wird typischerweise dann genossen, was eine ideale Gelegenheit für Familie und Freunde bietet, sich zu versammeln und diese geschätzte Tradition zu teilen.