Essen in Ecuador

Ecuador, das Land der vier Welten, lockt Reisende nicht nur mit seiner beeindruckenden Vielfalt an Landschaften, von den Anden bis zum Amazonas, sondern auch mit einer ebenso vielseitigen Küche. Die kulinarische Szene Ecuadors ist eine faszinierende Mischung aus indigenen Traditionen, spanischen Einflüssen und den Gaben der Natur, die in den verschiedenen Regionen des Landes zu finden sind. Ob scharfe Suppen, herzhafte Eintöpfe oder exotische Früchte – die Gastronomie Ecuadors bietet für jeden Geschmack etwas. Lernen Sie in diesem Artikel die ecuadorianischen Spezialitäten kennen, die Sie auf Ihrer Reise unbedingt probieren sollten.

Ecuadorianische Gerichte

Ceviche

Ceviche ist eines der bekanntesten Gerichte Ecuadors und besteht aus rohem Fisch, der in Zitronen- oder Limettensaft mariniert und mit Zwiebeln, Tomaten und Koriander angereichert wird. Dieses erfrischende Gericht wird oft mit Mais und Pflanzchips (chifles) serviert und ist besonders an der Küste beliebt.

Locro de Papa

Locro de Papa ist eine herzhafte Kartoffelsuppe, die in den Andenregionen Ecuadors verbreitet ist. Sie wird traditionell mit Avocado, Käse und manchmal auch mit einem Ei serviert. Die Suppe erhält ihre Cremigkeit durch die Verwendung von Milch oder Sahne und ist besonders an kühlen Tagen beliebt.

Hornado

Hornado ist ein rustikales Gericht, das aus einem ganzen, im Ofen gebackenen Schwein besteht. Es wird häufig auf Märkten und bei Festen angeboten und normalerweise mit Kartoffeln, Salat und Maisfladen (tortillas) serviert. Die knusprige Haut des Schweins ist besonders begehrt.

Encebollado

Encebollado ist eine Fischsuppe, die oft als Katerfrühstück dient. Der Eintopf enthält frischen Thunfisch, Yucca, Tomaten, Zwiebeln und wird mit einem Hauch von Koriander und manchmal auch mit eingelegten roten Zwiebeln serviert. Diese kräftige Suppe ist in ganz Ecuador zu finden.

Llapingachos

Llapingachos sind Kartoffelpuffer, die mit Käse gefüllt und dann gebraten werden. Sie werden oft als Beilage zu Fleischgerichten serviert und sind besonders in der Sierra-Region beliebt. Zusammen mit Salat, Avocado und einer würzigen Erdnusssauce bilden sie eine vollständige Mahlzeit.

Fritada

Fritada ist ein traditionelles Gericht aus gekochtem und dann frittiertem Schweinefleisch, das in einer Mischung aus Orangensaft, Knoblauch und Gewürzen mariniert wird. Es wird häufig mit Mais, Kochbananen und Llapingachos serviert.

Seco de Chivo

Seco de Chivo ist ein Ziegeneintopf, der in einer würzigen Sauce aus Bier, Orangensaft, Koriander und anderen Gewürzen geschmort wird. Es wird traditionell mit Reis und reifen Kochbananen (maduros) serviert und ist ein beliebtes Gericht in der Küstenregion.

Guatita

Guatita ist ein Eintopf aus Rinderpansen, der in einer Sauce aus Erdnüssen, Kartoffeln und Gewürzen gekocht wird. Dieses herzhafte Gericht wird oft mit Reis als Beilage gereicht und ist vor allem am Wochenende ein beliebter Brunch.

Ecuadorianische Desserts und Süßspeisen

Dulce de Leche

Dulce de Leche ist eine süße Karamellcreme, die in vielen südamerikanischen Ländern verbreitet ist, aber auch in Ecuador sehr beliebt ist. Sie wird aus langsam erhitzter Milch und Zucker hergestellt und ist eine häufige Füllung für Kuchen, Kekse und andere Süßspeisen.

Bizcochos de Cayambe

Bizcochos de Cayambe sind knusprige Kekse, die traditionell in der Stadt Cayambe gebacken werden. Sie werden aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern hergestellt und sind oft mit Käse oder Dulce de Leche gefüllt. Diese Kekse sind ein beliebter Snack zu Kaffee oder heißer Schokolade.

Quimbolitos

Quimbolitos sind gedämpfte Kuchenteigrollen, die in Bananenblätter gewickelt und gedämpft werden. Sie enthalten typischerweise Zutaten wie Maismehl, Eier, Butter und Rosinen. Dieses Dessert ist in ganz Ecuador zu finden und wird oft als süße Beilage zu einer Tasse Kaffee genossen.

Helado de Paila

Helado de Paila ist ein traditionelles ecuadorianisches Eis, das in einer flachen Metallschale (paila) hergestellt wird. Die Basis aus Fruchtpüree, Zucker und Eiweiß wird auf einer eisigen Oberfläche schnell gerührt, bis sie gefriert. Dieses handwerkliche Eis gibt es in vielen Geschmacksrichtungen, von tropischen Früchten bis hin zu traditionellen südamerikanischen Aromen wie Morocho (Maisgetränk) und Taxo (Bananenpassionsfrucht).

Espumillas

Espumillas sind eine Art Meringue-Creme, die aus Eiweiß, Guavensaft und Zucker geschlagen wird. Diese leichte und luftige Süßigkeit wird oft in einem Becher serviert und mit Früchten oder Schokoladenstreuseln garniert. Espumillas sind ein beliebtes Straßenfutter und eine süße Leckerei auf Märkten und Festivals in Ecuador.