Essen in Guyana

Das vielfältige Guyana, gelegen an der Nordküste Südamerikas, lockt Reisende mit seiner beeindruckenden Natur, kulturellen Vielfalt und einer bemerkenswert eigenständigen Küche. Aufgrund der ethnischen Mischung des Landes, das indische, afrikanische, europäische und indigene Einflüsse vereint, bietet die guyanische Küche ein kulinarisches Abenteuer für den durchschnittlichen Touristen. Dieser Artikel führt Sie in die Geschmackswelt Guyanas ein und empfiehlt Gerichte, die Sie auf Ihrer Reise nicht verpassen sollten.

Guyanische Gerichte

Pepperpot

Pepperpot ist ein traditionelles guyanisches Gericht und gilt als Nationalgericht des Landes. Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf, der aus Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hammelfleisch zusammen mit einheimischen Gewürzen und der einzigartigen Cassareep-Sauce, einer Reduktion aus dem Saft der bitteren Maniokwurzel, zubereitet wird. Der Eintopf wird oft über Nacht gekocht und traditionell zu Weihnachten serviert, kann aber das ganze Jahr über genossen werden, häufig mit Brot oder Reis.

Roti

Roti ist ein flaches, rundes Brot, das in der guyanischen Küche weit verbreitet ist und oft als Beilage zu Currys und anderen Gerichten gegessen wird. Es gibt verschiedene Varianten von Roti, wie zum Beispiel Paratha Roti (auch bekannt als "Oil Roti"), das mit Butter oder Ghee bestrichen und in Schichten gefaltet wird, um eine zarte, flockige Textur zu erreichen.

Curry

Currygerichte sind in Guyana sehr beliebt und spiegeln den Einfluss der indischen Küche wider. Guyanische Currys enthalten typischerweise Fleisch, Geflügel oder Fisch, Kartoffeln und sind reich an Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala. Sie werden oft mit Roti oder Reis serviert und durch die Zugabe von Pepper Sauce, einer scharfen Soße, abgeschmeckt.

Cook-up Rice

Cook-up Rice ist ein herzhaftes, ein Topf-Gericht, das traditionell am Samstagabend gekocht wird. Es besteht aus Reis, der mit Bohnen, Kokosmilch, frischen Kräutern und verschiedenen Fleischsorten oder Fisch gekocht wird. Die Zutaten können variieren, was dieses Gericht zu einer vielseitigen Mahlzeit macht, die sich an das anpasst, was gerade verfügbar ist.

Metemgee

Metemgee ist ein herzhafter Eintopf, der aus Gemüse wie Kochbananen, Yamswurzeln, Eddoes (eine Art Taro), Süßkartoffeln und Dumplings besteht. Es wird oft mit gesalzenem Fisch oder Fleisch zubereitet und in einer Kokosmilchbrühe gekocht. Dieses Gericht ist bekannt für seine reichhaltige Konsistenz und wird häufig mit scharfer Pepper Sauce serviert.

Guyanische Desserts und Süßspeisen

Black Cake

Black Cake, auch als Christmas Cake bekannt, ist ein dichter, feuchter Kuchen, der traditionell während der Weihnachtszeit genossen wird. Er wird aus karamellisiertem Zucker hergestellt, der ihm seine dunkle Farbe verleiht, und ist reich an getrockneten Früchten, die oft wochen- oder sogar monatelang in Rum und Wein eingelegt werden.

Pine Tart

Pine Tart ist ein beliebtes Gebäck in Guyana, das aus einem butterigen Teig und einer Füllung aus Ananas besteht. Die Ananas wird zu einer süßen, leicht säuerlichen Marmelade gekocht und dann in den Teig eingefaltet, der zu Dreiecken geformt und gebacken wird.

Salara

Salara ist ein süßes Brot, das mit einer Füllung aus Kokosnuss, Zucker und Gewürzen gerollt wird. Die leuchtend rote Farbe der Kokosnussfüllung, die von roter Lebensmittelfarbe stammt, ist charakteristisch für dieses Gebäck. Salara wird oft als Snack oder zum Frühstück genossen.

Cassava Pone

Cassava Pone ist ein traditioneller Kuchen, der aus geriebener Cassava (Maniok), Kokosnuss, Zucker und Gewürzen wie Zimt und Muskat hergestellt wird. Dieser Kuchen hat eine einzigartige, klebrige Textur und ist ein klassischer Bestandteil des guyanischen Dessertangebots.

Sugar Cake

Sugar Cake ist ein beliebtes guyanisches Konfekt, das hauptsächlich aus Kokosnuss und Zucker besteht. Die Mischung wird gekocht, bis sie karamellisiert und dann in kleine Häufchen aufgeteilt wird, die zu festen, süßen Bissen erstarren, oft gefärbt mit Lebensmittelfarbe, um sie besonders ansprechend zu machen.