Arroz atollado

Arroz atollado ist ein beliebtes traditionelles Gericht aus Cali und der umliegenden Region Valle del Cauca in Kolumbien. Diese herzhafte Mahlzeit besticht durch eine köstliche Mischung aus Reis, Huhn, Schweinefleisch, verschiedenen Kartoffeln, Gemüse und Gewürzen. Oft wird es mit frittierten Kochbananen-Pfannkuchen, Hogao-Sauce und Würstchen serviert und stellt ein wahres Fest für die Sinne dar.

Obwohl seine Wurzeln in der spanischen Küche liegen, hat sich arroz atollado zu einem kolumbianischen Favoriten entwickelt, insbesondere im Cauca-Tal und in Küstengebieten. Die Zutaten sind leicht erhältlich und umfassen rote und gelbe Paprika, weiße Zwiebeln, gewürfelte Tomaten, Karotten, Erbsen, Reis, Hühnerbrust, Speck oder Wurst und Salz.

Die Zubereitung von arroz atollado umfasst mehrere Schritte. Zuerst brät man das Fleisch an, dann kocht man das Gemüse, das Huhn und den Reis separat. Schließlich wird alles in einem köstlichen Topf vereint. Es wird typischerweise mit Patacones (frittierte grüne Kochbananen) oder Pommes Frites serviert, was einen zusätzlichen Hauch von Genuss hinzufügt.

Bekannt für seinen herzhaften Geschmack und seine leicht cremige Textur, überrascht arroz atollado manchmal mit knusprigen Fleischstücken. Es ist ein Gericht, das oft für besondere Anlässe reserviert wird und als geschätzte kolumbianische Delikatesse gilt.