Arroz de lisa

Arroz de lisa ist ein beliebtes traditionelles Gericht von der Atlantikküste Kolumbiens, das die einzigartigen Aromen der Region vereint. Der Hauptdarsteller dieses Gerichts ist die Meeräsche, ein Fisch, der in den Brackwassern vorkommt, wo Flüsse auf das Meer treffen. Um arroz de lisa zuzubereiten, wird die Meeräsche gewöhnlich getrocknet und gesalzen, bevor sie mit Reis, Zwiebeln, ají dulce (einer Art süßer Paprika) und einer Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gekocht wird.

Was arroz de lisa wirklich besonders macht, ist seine Präsentation und die Beilagen. Es wird oft in ein Blatt gewickelt serviert, was dem Gericht ein erdiges Aroma verleiht. Fein gehackter Schnittlauch wird darüber gestreut, um eine frische Geschmacksnote hinzuzufügen. Traditionelle Beilagen umfassen bollo, eine Art Maiskuchen, der den herzhaften Reis ergänzt, einen erfrischenden Avocadosalat und ein Glas guarapo, einen süßen Zuckerrohrsaft, der das Mahl perfekt abrundet.

Dieses Gericht ist mehr als nur Nahrung; es ist ein Geschmack der kolumbianischen Kultur und des Küstenlebens.