Butifarra Soledeñas

Die Butifarra Soledeña ist eine delikate regionale Spezialität der kolumbianischen Küche. Diese besondere Art von Botifarra wird aus einer Mischung von Rind- und Schweinehackfleisch zubereitet und sorgfältig gewürzt. Das Fleisch wird fein gehackt, gekocht und anschließend in Därme gefüllt. Nach dem Abknoten der Wurst mit einer Schnur wird sie ein weiteres Mal zur Perfektion gegart.

In Kolumbien trifft man häufig auf Straßenverkäufer, die Butifarras Soledeñas anbieten. Mit den Rufen "buti, buti, buti" und dem Trommeln auf Metallbehältern versuchen sie, die Aufmerksamkeit der Passanten zu erregen. Diese köstliche Spezialität wird typischerweise mit einem Spritzer frischem Limettensaft serviert, was ihr eine erfrischend säuerliche Note verleiht.

Die kolumbianische Version der Botifarra ist kürzer und nahezu rund. Sie ist besonders in den Regionen Soledad und Barranquilla populär. Die Einheimischen genießen Butifarras häufig zusammen mit Bollo de Yuca und Limettensaft, eine Kombination, die in diesen Gebieten zu einer geschätzten Tradition geworden ist.