Caldo de costilla

Caldo de costilla ist ein in der Andenregion Kolumbiens weitverbreitetes, traditionsreiches Gericht. Diese herzhafte Suppe wird aus Rinderrippen zubereitet, die zusammen mit Kartoffelscheiben, Knoblauch, Zwiebeln und frischen Korianderblättern gekocht werden. Typischerweise genießt man sie zum Frühstück und serviert sie oft zusammen mit Arepas, heißer Schokolade und Brot.

Ein Grund für die große Beliebtheit dieses Gerichts ist sein Ruf als wirksame Katerkur, was ihm den humorvollen Spitznamen "levantamuertos" eingebracht hat, was übersetzt "Totenwecker" bedeutet. In Gegenden, die für ihr pulsierendes Nachtleben bekannt sind, gibt es viele Restaurants, die die ganze Nacht geöffnet sind, um dampfende Schüsseln Caldo de costilla für diejenigen anzubieten, die ein Heilmittel für den Morgen danach benötigen.