Changua

Changua ist eine beliebte Frühstückssuppe aus der zentralen Andenregion Kolumbiens, besonders geschätzt in Boyacá und Cundinamarca, einschließlich der Hauptstadt Bogotá. Diese wohltuende Speise beginnt mit einer einfachen Basis aus Wasser und Milch, die sanft mit einer Prise Salz erhitzt wird. Die Magie geschieht, wenn ein Ei vorsichtig in die Mischung geschlagen wird, wobei darauf geachtet wird, dass das Eigelb intakt bleibt, und etwa eine Minute lang pochiert wird.

Sobald die Suppe fertig ist, wird sie in eine Schüssel geschöpft und mit frischen Frühlingszwiebeln, Koriander und einem Stück altbackenem Brot, bekannt als "calado", garniert. Für einen zusätzlichen Hauch von Reichhaltigkeit fügen manche Leute Käse hinzu, der köstlich in der heißen Brühe schmilzt.

In jüngster Zeit sind kreative Variationen der Changua entstanden, die Zutaten wie Hühnerbrühe, Tomatenconcassé, extra gehackten Koriander, Almojábana (eine Art Käsebrot) und "Choclo" Arepas einbeziehen und so neue Geschmacksschichten zu diesem traditionellen Favoriten hinzufügen.