Chunchullo

Chinchulín ist ein beliebtes Gericht aus Rinderdünndarm, das in vielen lateinamerikanischen Ländern geschätzt wird. Diese Delikatesse kann gegrillt oder frittiert werden und ist oft Teil traditioneller Mahlzeiten wie dem "Asado".

In Argentinien, Uruguay und Paraguay wird es Chinchulín genannt und typischerweise über Holz oder Holzkohle geröstet, was ihm einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack verleiht. In Chile hingegen ist das Gericht als Chunchules bekannt. In Kolumbien kann man es je nach Region als Chunchullo, Chinchurria oder Chinchurria antreffen.

Ecuadorianer nennen diese köstliche Spezialität "Tripa Mishqui" und rösten sie in der Regel; manchmal wird sie auch mit gekochten Kartoffeln oder Mote serviert. In Venezuela ist sie als Chinchurria bekannt. In Peru nennt man sie "Choncholi", und die Zubereitung umfasst das Dämpfen der Därme, bevor sie perfekt gegrillt werden.

In der südlichen Region Mexikos wird der Dünndarm "Tripa de Leche" genannt. Er wird geflochten, gekocht, frittiert und dann auf Tortillas mit Salsa serviert, was eine einzigartige Variante dieses traditionellen Gerichts bietet.

Jedes Land bringt seine eigene Note in das Chinchulín ein und zeigt eine reiche Vielfalt an Aromen und Kochmethoden, die dieses Gericht zu einem kulturell bedeutsamen Favoriten in ganz Lateinamerika machen.