Cuchuco

Cuchuco ist eine herzhafte Suppe und ein geschätztes Element der indigenen Küche Südamerikas, insbesondere der Muisca. Dieses wohltuende Gericht wird aus Mais, Gerste oder Weizen sowie zerdrückten Bohnen zubereitet. Es gilt als Grundnahrungsmittel der kolumbianischen Küche und erfreut sich besonders in den Hochlandregionen der Departements Boyacá und Cundinamarca großer Beliebtheit.

Der Name "Cuchuco" hat indigene Wurzeln und stammt aus der Chibcha-Sprache, die von den Muisca gesprochen wurde. Laut Pedro José Ramírez Sendoya entwickelte sich der Begriff wahrscheinlich aus verschiedenen Wörtern regionaler indigener Sprachen.

Cuchuco ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch kostengünstig. Typischerweise enthält es reichhaltige Zutaten wie Schweinefleisch, Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln und Koriander. Diese Suppe ist ein Favorit in der Andenregion und auf dem Cundiboyacense-Plateau, wo sie Herz und Magen gleichermaßen erwärmt und sättigt.