Guava jelly

Guavengelee, auch bekannt als Guavenpaste, ist eine beliebte kolumbianische Spezialität, die aus Guavenpüree und Panela hergestellt wird. Kolumbien zählt zu den bedeutenden Guavenproduzenten, wobei die Stadt Vélez im Departamento Santander ein wichtiges Zentrum der Produktion darstellt. Dies hat der lokalen Guavengelee den Namen "Bocadillo Veleño" verliehen. Im benachbarten Venezuela wird eine ähnliche Leckerei namens "Conserva" zubereitet, die Guave, Kokosnuss, Banane und andere Geschmacksrichtungen kombiniert.

Bocadillo ist äußerst vielseitig und kann auf verschiedene Weise genossen werden: zusammen mit Käse, auf Brot gestrichen oder einfach pur. Es wird typischerweise in kleinen rechteckigen Blöcken mit fester Konsistenz und tiefroter Farbe angeboten, ähnlich dem spanischen Dessert Dulce de Membrillo. Ein weiterer naher Verwandter ist die brasilianische Goiabada, die ebenfalls aus Guave hergestellt wird.

Die Herstellung von Bocadillo umfasst mehrere Schritte: das Waschen und Schälen der Guaven, das Zerdrücken zu einem Püree, das Abseihen zur Entfernung der Samen und das anschließende Kochen des Pürees mit Panela oder Zucker, bis es eindickt. Sobald die Mischung fertig ist, wird sie abgekühlt und in Blöcke geformt, die beim Abkühlen fest werden. Traditionell wird Bocadillo de Guayaba in Bijao-Blätter gewickelt, um es zu konservieren und den Geschmack zu verbessern.

Im Jahr 2006 wurde Bocadillo Veleño sogar in einem Wettbewerb der Zeitschrift Semana als kulturelles Symbol Kolumbiens nominiert.