Hogao

Hogao, eine köstliche Variante des spanischen Sofrito, ist ein Grundpfeiler der kolumbianischen Küche. Was es besonders macht, ist die Verwendung von Frühlingszwiebeln und Tomaten, im Gegensatz zu Guiso, das runde Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer enthalten kann. Langsam bei niedriger Hitze gekocht, verleiht Hogao einer Vielzahl von Gerichten – von Fleisch und Arepas bis hin zu Reis – eine exquisite Geschmacksnote und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der beliebten Bandeja Paisa.

Obwohl die Zutaten und Namen je nach Region in Kolumbien variieren können, hat Hogao seine Wurzeln in Antioquia und ist eng mit den Paisa-Leuten verbunden. Der Name "Hogao" leitet sich von den spanischen Verben "ahogar" und "rehogar" ab, die den langsamen Kochprozess beschreiben. Wenn Sie sich in den Vereinigten Staaten befinden und sich nach diesem authentischen Geschmack sehnen, können Sie sogar abgefülltes Hogao von Goya Foods finden.