Manjar blanco

Manjar blanco, auch bekannt als manjar de leche oder einfach manjar, ist eine beliebte Milch-basierte Süßspeise in vielen spanischsprachigen Regionen. Sowohl der Name als auch das Rezept können stark variieren, je nachdem, wo man sich befindet.

In Spanien und Teilen Europas ähnelt manjar blanco dem Blancmange – einem cremigen, gelatineartigen Dessert aus Milch, Mandeln, Maisstärke oder Gelatine und Zucker.

In Südamerika, besonders in Ländern wie Peru, Ecuador, Chile und Argentinien, nimmt manjar blanco eine andere Form an. Hierbei handelt es sich um einen süßen, weißen Aufstrich oder eine Gebäckfüllung, die durch langsames Einkochen von Milch mit Zucker hergestellt wird. Manchmal werden Zutaten wie Vanille, Zitrussäfte oder Zimt hinzugefügt, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Diese Version wird häufig verwendet, um Gebäck und Kekse zu füllen.

In Mittelamerika verwandelt sich manjar de leche in einen Pudding oder eine Creme, die aus Milch, Maisstärke, Zucker und Aromen wie Vanille oder Zimt besteht. In Kolumbien dient es als traditionelle Weihnachtsdelikatesse, die aus Milch, Reis und Zucker besteht und üblicherweise mit anderen festlichen Leckereien wie Natilla, Buñuelos und Hojuelas genossen wird.

In Puerto Rico ist manjar blanco als Natilla bekannt. Dies ist ein kalt serviertes Puddingdessert, das aus Maisstärke, Vanille, Zucker, Eiern, Zitronenschale und Milch hergestellt wird. Es wird typischerweise während der Weihnachtszeit serviert und mit einer Prise Zimt bestreut.

Auf den Philippinen gibt es eine lokale Variante namens Maja Blanca. Diese Version verwendet Kokosmilch anstelle von Kuhmilch und enthält oft Maiskörner, was ihr den Namen Maja Blanca con Maíz verleiht.

Diese Variationen verdeutlichen die reiche Vielfalt von manjar blanco und zeigen, wie verschiedene Kulturen ihre eigene einzigartige Note zu dieser köstlichen Milch-basierten Delikatesse beigetragen haben.