Moros y Cristianos

"Moro y Cristianos" ist ein populäres kubanisches Gericht, das häufig auf den Speisekarten kubanischer Restaurants zu finden ist. Im Wesentlichen handelt es sich um eine wohlschmeckende Variante von Reis und Bohnen, einem Grundnahrungsmittel in der Karibik, im Süden der Vereinigten Staaten und in Brasilien. Der Name, der "Mauren und Christen" bedeutet, symbolisiert die schwarzen Bohnen als "Moros" und den weißen Reis als "Cristianos" und spiegelt den historischen Konflikt zwischen afrikanischen Muslimen und spanischen Christen während der Reconquista wider.

Die Zubereitung dieses Gerichts beginnt in der Regel mit einem Sofrito—einer aromatischen Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, die zunächst perfekt angebraten wird. Anschließend fügt man weißen Reis, vorgekochte schwarze Bohnen und etwas von dem Bohnenkochwasser hinzu. Gewürze wie Oregano und Lorbeerblatt werden oft beigefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Im Gegensatz zu arroz con frijoles, bei dem Reis und Bohnen separat gekocht werden, werden bei Moros y Cristianos beide Zutaten in einem Topf kombiniert, sodass sich die Aromen optimal verbinden.

Manchmal hört man auch den Begriff "Congrí" zur Beschreibung dieses Gerichts, insbesondere wenn es mit roten Bohnen anstelle von schwarzen zubereitet wird. Diese Variante ist besonders im östlichen Teil Kubas beliebt.