Papa rellena

Papas Rellenas sind eine beliebte Art von Kroketten, die in ganz Lateinamerika geschätzt werden, einschließlich Ländern wie Peru, Chile, der Dominikanischen Republik, Puerto Rico, Kuba, Kolumbien und der Karibik. Die frühesten Rezepte für Papas Rellenas erschienen im späten 19. Jahrhundert und ließen sich von der französischen Küche inspirieren.

In Peru werden Papas Rellenas aus einem Teig aus gekochten Kartoffeln hergestellt, der mit einer herzhaften Mischung aus gehacktem Rindfleisch, Zwiebeln, Oliven, hartgekochten Eiern, Kreuzkümmel und diversen Gewürzen gefüllt wird. Diese gefüllten Kartoffelbällchen werden dann goldbraun frittiert und typischerweise mit Salsa Criolla oder Ají-Sauce serviert.

In der Karibik nimmt das Gericht eine leicht andere Form an. Dort werden Kartoffelpüree mit gewürztem Hackfleisch und Gewürzen gefüllt, bevor sie frittiert werden. Jedes Land hat seine eigene Variante des Rezepts. Zum Beispiel besteht bei den kubanisch-amerikanischen Gemeinschaften in Miami und Tampa die kubanische Version aus Kartoffelbällchen, die mit gewürztem Picadillo gefüllt sind.

In Puerto Rico wird das Gericht "Relleno de Papa" genannt und kann mit Käse, Picadillo oder einer Kombination aus Hackfleisch und Käse gefüllt werden. Diese gefüllten Kartoffeln werden dann in rohem Ei gewälzt und in Maismehl oder Semmelbröseln gerollt, bevor sie frittiert werden.

Ob in Peru, Puerto Rico oder anderswo genossen: Papas Rellenas bleiben ein köstlicher und tröstlicher Leckerbissen, der die reichen kulinarischen Traditionen Lateinamerikas widerspiegelt.