Ropa vieja

Ropa vieja ist ein beliebtes Gericht aus Kuba, das aus zerkleinertem oder zerzupftem, geschmorten Rindfleisch besteht, das mit Gemüse vermengt wird. Doch seine Beliebtheit beschränkt sich nicht auf Kuba; dieses herzhafte Gericht ist auch in Ländern wie Puerto Rico, Panama, Spanien und sogar auf den Philippinen weit verbreitet.

In Miami, Florida, wo die kubanische Küche floriert, gibt es eine besondere Variation der Ropa vieja. Hier wird eine süße Note hinzugefügt, häufig durch reife rote Paprikaschoten oder etwas Zucker, was dem Gericht eine angenehme Geschmackstiefe verleiht.

Auf den Kanarischen Inseln, die zu Spanien gehören, entdeckt man eine weitere Variante. Hier werden Kartoffeln direkt im Topf mit dem Rindfleisch und dem Gemüse gegart, sodass eine separate Reisbeilage nicht notwendig ist.

Auf dem spanischen Festland gibt es ebenfalls eine eigene Version. Oft wird dort übrig gebliebenes Fleisch von einem Gericht namens Cocido verwendet. Das Fleisch wird zerkleinert und zusammen mit Paprika und Kichererbsen angebraten, um eine schmackhafte und einfallsreiche Mahlzeit zu kreieren.

Egal wo man es findet, Ropa vieja ist ein vielseitiges und wohlschmeckendes Gericht, bei dem jede Region ihre eigene einzigartige Note zum traditionellen Rezept hinzufügt.