Kissel

Kissel, auch bekannt als Kisel, ist ein beliebtes Fruchtgericht, das sowohl als Dessert als auch als Getränk geschätzt wird. Diese köstliche Delikatesse entsteht durch das Süßen von Beerensaft und die Bindung mit Maisstärke, Kartoffelstärke oder Pfeilwurzelmehl. Man kann es zudem mit Zutaten wie Rotwein oder frischen sowie getrockneten Früchten verfeinern. Kissel ähnelt dem dänischen Rødgrød und der deutschen Roten Grütze sehr, und die Schweden haben ihre eigene Version namens Blåbärssoppa, ein Heidelbeer-Dessert, das auf ähnliche Weise zubereitet wird.

Kissel kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden und passt hervorragend zu gesüßtem Quark, Grießpudding, Pfannkuchen oder sogar Eiscreme. In Ländern wie Polen, Russland und der Ukraine ist eine dünnere Version von Kissel als Getränk beliebt.

Der Name „Kissel“ stammt von einem slawischen Wort, das „sauer“ bedeutet, und hat seine Ursprünge in einem alten slawischen Gericht, das im Wesentlichen ein gesäuerter Mehlbrei aus Getreide oder Hülsenfrüchten war. Dieses Gericht hat auch historische Bedeutung; es wird in der alten ostslawischen Nestorchronik erwähnt, weil es eine Rolle bei der Rettung der Stadt Belgorod Kievsky vor einer Belagerung im 10. Jahrhundert spielte.

Heutzutage bereiten viele polnische Haushalte Kissel mit Instant-Mischungen zu, wobei die beliebtesten Geschmacksrichtungen Erdbeere, Stachelbeere und Himbeere sind. In Russland bevorzugt man Cranberry-, Kirsch- und Johannisbeergeschmack. Jedes Land hat seine eigene Variante: In Litauen ist Cranberry-Kissel beliebt; in Finnland erfreut sich Heidelbeer-Kissel großer Beliebtheit, während in Estland Pflaumen-Kissel oft mit Milchreis genossen wird.

Kissel taucht sogar in der russischen Folklore auf und symbolisiert Wohlstand. Phrasen wie „das Land der Milchflüsse und Kissel-Ufer“ werden verwendet, um einen utopischen Ort zu beschreiben.