Koba

Koba ist eine geschätzte traditionelle Süßigkeit aus Madagaskar, die besonders in den Hochlandregionen beliebt ist. Diese delikate Spezialität wird aus einer Mischung von gemahlenen Erdnüssen, braunem Zucker und Reismehl zubereitet.

Beim Bummel über die Märkte oder bei einem Halt an den Tankstellen in Madagaskar trifft man wahrscheinlich auf eine Variante namens Koba Akondro. Diese Version ist etwas aufwendiger und besteht aus einem Teig aus gemahlenen Erdnüssen, zerdrückten Bananen, Honig und Maismehl. Die Mischung wird dann in Bananenblätter gewickelt und entweder gedämpft oder gekocht, bis sie zu kleinen, köstlichen Kuchen fest wird.

Doch die süßen Genüsse der madagassischen Küche enden hier nicht. Auch Erdnusskrokant ist eine beliebte Leckerei und bereichert das vielseitige Spektrum an Geschmacksrichtungen und Texturen, das die kulinarischen Traditionen Madagaskars so besonders macht.