Thobwa

Thobwa ist ein traditionelles und beliebtes Getränk aus Malawi und Sambia, bekannt für sein milchiges Aussehen, seinen getreidigen Geschmack und seine leicht körnige Textur. Hergestellt aus weißem Mais und entweder Hirse oder Sorghum, ist dieses alkoholfreie Getränk ein Grundnahrungsmittel in beiden Ländern. Interessanterweise bedeutet der Name "thobwa" übersetzt "süßes Bier". Lässt man es jedoch etwa fünf Tage stehen, fermentiert es auf natürliche Weise zu einem alkoholischen Getränk namens "mowa" oder Bier.

Die Herstellung von thobwa beginnt damit, dass Wasser mit weißem Maismehl gekocht wird, bis eine breiartige Konsistenz, bekannt als "phala", erreicht ist. Dann fügt man mehr Wasser hinzu und bringt es erneut zum Kochen. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, wird Hirsemehl eingerührt. Diese Mischung lässt man in einem großen Tontopf zwei Tage lang fermentieren, danach ist sie als thobwa servierfertig.

Thobwa wird für seinen einzigartigen Getreidegeschmack und seine sättigende Wirkung geschätzt, was es zu einem beliebten Energiespender unter den Malawiern macht. In Städten und Dörfern wird es häufig in recycelten Plastikflaschen verkauft, während es in ländlichen Gebieten oft direkt aus Tontöpfen serviert wird. Obwohl es das ganze Jahr über erhältlich ist, genießt thobwa besonders in den heißen Monaten Popularität und ist bei Feierlichkeiten wie Hochzeiten unverzichtbar. Es wird traditionell zur Begrüßung von Gästen serviert und bei festlichen Anlässen in großen Mengen genossen.