Ajilimójili

Ajilimójili ist eine aromatische Chilisauce aus Puerto Rico, die perfekt zwischen scharfen und süßen Noten balanciert. Sie ist ein beliebtes Würzmittel für gegrillte Meeresfrüchte, Gemüse, Wurzelgemüse und Fleisch und somit ein geschätzter Bestandteil der puerto-ricanischen Küche.

Das Geheimnis des Ajilimójili liegt in seiner Mischung aus Olivenöl, Knoblauch, Koriander oder Culantro, scharfen Paprikaschoten wie Scotch Bonnet, Habanero oder Ají Caballero und einer Prise Pfeffer. Für die säuerliche Note kann man Essig oder Zitrussaft wie Zitrone, Limette, saure Orange oder verschiedene Essigsorten wie Weiß-, Rot- oder Malzessig verwenden. Die Zutaten werden entweder fein gehackt oder püriert, dann gekocht und vor dem Servieren abgekühlt.

Es gibt auch eine süßere Variante des Ajilimójili, die süße rote Paprika, Ajicitos, Honig, Tomatensauce und Butter enthält. Diese Variation verleiht der traditionellen Sauce eine köstliche Note.

Ajilimójili ist mehr als nur eine Sauce; es ist ein Grundnahrungsmittel in puerto-ricanischen Küchen und bereichert jedes Gericht, das es begleitet, mit einem intensiven Geschmacksakzent.