Fakten über: Alcapurria
Alcapurria ist ein beliebtes frittiertes Gericht aus Puerto Rico, das Ihre Geschmacksknospen sicher verwöhnt. Der Teig der Fritter besteht hauptsächlich aus grünen Kochbananen und geriebener Xanthosoma, die vor Ort auch als Yautía bekannt ist. Die Füllung besteht typischerweise aus Hackfleisch, das als Picadillo bezeichnet wird. Es gibt jedoch auch Varianten, die mit Corned Beef oder Meeresfrüchten gefüllt sind.
Um Alcapurria herzustellen, muss der Masa-Teig mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, bis er fest wird. Sobald er fertig ist, wird der Teig mit der Fleischmischung gefüllt und anschließend goldbraun frittiert.
Es gibt mehrere köstliche Variationen von Alcapurria auf der Insel. Eine beliebte Variante ist die Alcapurria de Yuca, bei der der Teig aus Maniok und Yautía besteht und oft mit würzigem Krabbenfleisch gefüllt ist. Für diese Version wird der Maniok gerieben, überschüssige Flüssigkeit entfernt und dann mit Yautía und Annattosöl vermischt. Eine andere Variante kombiniert Kochbananen, Kürbis und Yautía für die Masa und wird nach Wahl mit Fleisch gefüllt.
Alcapurrias findet man leicht an Imbissständen und in Cuchifritos (frittierte Esslokale) in ganz Puerto Rico, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der vielfältigen kulinarischen Szene der Insel macht.