Alfajor

Ein Alfajor, auch bekannt als Alajú, ist eine beliebte Süßigkeit, die in Ländern wie Argentinien, Chile, Uruguay und Spanien genossen wird. Der Name "Alfajor" wird als eine andalusische Abwandlung des kastilischen Wortes "Alajú" betrachtet, das vom arabischen Begriff "al-fakher" stammt und "luxuriös" bedeutet. Diese Konfekte sind typischerweise klein und zylindrisch und werden entweder einzeln oder in Schachteln verkauft.

Die Geschichte des Alfajors reicht bis in die Zeit von al-Andalus zurück, mit ähnlichen Süßigkeiten, die in alten arabisch-hispanischen Kochbüchern erwähnt werden. In Spanien werden traditionelle Alfajores aus Zutaten wie Honig, Mandeln, Nüssen, Semmelbröseln, Zucker, Mehl und Gewürzen hergestellt. Es gibt sogar geschützte geografische Angaben, die spezifische Standards für ihre Größe, ihr Gewicht und ihre Verpackung festlegen.

In Südamerika sind Alfajores besonders in Argentinien, Uruguay und Peru beliebt. Hier bestehen sie normalerweise aus zwei runden Keksen, die mit Dulce de Leche oder anderen süßen Füllungen gefüllt sind. Diese südamerikanischen Versionen unterscheiden sich oft von ihren spanischen Gegenstücken und können mit Puderzucker bestäubt oder mit Kokosraspeln, Schokolade oder glasiertem Zucker überzogen sein.

Auch in der Karibik gibt es eigene Varianten der Alfajores. In Puerto Rico wird zum Beispiel gemahlene Maniokwurzel in die Mischung gegeben, zusammen mit unterschiedlichen Mengen an Zucker und verschiedenen Gewürzen. In ganz Amerika findet man eine Vielzahl von Alfajor-Variationen, mit einzigartigen Füllungen, Überzügen und Kekszubereitungen in Ländern wie Mexiko, Nicaragua und Brasilien.

In Brasilien gibt es eine beliebte Variante des Alfajors, genannt "Bem-Casado", die mit Doce de Leite gefüllt und mit einer dünnen Zuckerschicht überzogen ist. Andere Variationen können Erdnüsse, verschiedene Füllungen oder sogar eine zusätzliche Keksschicht enthalten. Interessanterweise hält Uruguay den Guinness-Weltrekord für den größten Alfajor, der fast zwei Meter im Durchmesser maß und beeindruckende 464 Kilogramm wog.