Bacalaíto

Bacalaítos sind ein beliebter puertoricanischer Snack, der an pfannkuchenartige Krapfen aus Stockfisch erinnert. Zur Zubereitung beginnt man mit trockenem, gesalzenem Kabeljau, der gekocht oder über Nacht eingeweicht werden muss, um das überschüssige Salz zu entfernen. Nach diesem Schritt wird der Kabeljau zerkleinert und in einen Teig aus Milch, Wasser oder sogar Bier eingearbeitet, zusammen mit gleichen Teilen Mehl.

Der Teig wird dann mit einer Vielzahl von Gewürzen verfeinert, darunter Eier, Backpulver, Sofrito, Kreuzkümmel, Oregano brujo, schwarzer Pfeffer, Annatto, Koriandersamen, Petersilie und Salbei. Die genaue Würzung kann variieren, sodass man unterschiedliche Varianten dieses köstlichen Snacks findet.

Bacalaítos sind besonders beliebt am Strand, in Cuchifritos (Snackbars) und während Festen. Sie zeichnen sich durch eine knusprige Außenseite und eine dichte, zähe Innenseite aus, was sie bei Liebhabern der puertoricanischen Küche sehr begehrt macht.